暖身養胃粥皮蛋瘦肉粥

皮蛋瘦肉粥

相信很多人都喜歡喝粥，我也不例外。以前煮粥最多是白粥，紅豆粥，綠豆粥，或者加入紅薯，南瓜煮粥，口味多以原味為主，最多是加些糖來調味，又或者配些小鹹菜吃，但是從來沒煮過鹹粥喝，總感覺那種味道不是我喜歡，所以自己以前是沒煮過吃的。只記得一次在潮汕粥鋪裡面吃過回皮蛋瘦肉粥，至此就喜歡上這道粥煲了。想想真是啊！以前自己從沒吃過，就把它否定掉，讓這麼美味的粥沒有早一點進入我的家庭中，現在【皮蛋瘦肉粥】是【八寶粥】之外出現在我家餐桌最多的一道粥煲了。

皮蛋是國慶節從老家白洋淀帶回來的，老家那裡皮蛋是叫松花蛋，皮蛋好像是南方的叫法。現在我們那兩個村從事腌制皮蛋，鹹蛋，五香咸鴨蛋的人很多，做這個都發財了，都是發往北京，天津，東三省，內蒙，西安等還有我們周邊的城市，大哥和外甥在一起就搞這些。所以近水樓台先得月，回來的時候帶了皮蛋，五香蛋，雙黃蛋，菱角米，雞頭米，蓮子米，好大一箱子，拎都拎不動了，還好外甥送到了我火車站，每次回老家，家裡人恨不到把我在外面吃不到的都讓我帶回來，可是我人力有限啊！要不會多拿多拿，反正不要錢哈！

原料：東北大米半碗，瘦肉適量，豌豆半碗，皮蛋2個，生薑末少許，香蔥碎少許，

胡椒粉少許，鹽少許，鮮醬油少許，香油少許，水適量。

做法原料圖，瘦肉洗凈切丁，豌豆化凍洗凈備用，生薑洗凈去皮切末，香蔥洗凈邪祟，皮蛋去殼切小塊；

1.2.瘦肉丁中放入少許鹽，胡椒粉，生薑末，鮮醬油攪勻備用，大米淘洗乾淨放入砂鍋中，加入足量的水，開中大火；

3.4.放入洗凈的豌豆，煮至大米開花，米湯濃稠的時候放入皮蛋丁繼續小火煮，期間要不停用勺子攪拌，以免粘鍋底；

5.6.放入腌制好的瘦肉丁，攪勻，肉丁變白時調入少許鹽；

7.8.關火后，調入少許胡椒粉，香油，撒少許香蔥碎，盛入碗中即可享用了！

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