帝王蟹

帝王蟹又叫皇帝蟹，是因為它巨大的體型而得名的。人們還稱它為「蟹中之王」。帝王蟹還是餐桌上的佳肴，帝王蟹的做法主要有蒸、爆兩種烹飪方式。由於帝王蟹鮮美的肉質，以及富含營養，所以深得人們的喜愛。帝王蟹的做法都有哪些呢，一起來看看吧！

帝王蟹的營養價值

帝王蟹富含蛋白質及多種微量元素。對於大病初癒的人來說，吃帝王蟹能夠起到很好的滋補作用。而且相對於普通螃蟹，帝王蟹肉多，吃起來非常方便，所以家裡有老人、孩子的話，不妨可以買帝王蟹來吃。

帝王蟹的做法蔥油帝王蟹

食材

帝王蟹1隻，大蔥、姜塊適量，香菜1根，紅椒1／2隻，醬油10g，酒6g，糖5g，胡椒粉3g，清湯100g，植物油適量。

做法

1.將帝王蟹清洗后取下蟹腿，取用粗的一段，共6支，排在盤中，上面放萎片。

2.蔥、姜、紅辣椒均勻切細絲；香菜切段。

3.蒸鍋中水沸后，放入帝王蟹，大火蒸5分鐘，熟后取出，將蟹腿剪開、排入餐盤中。

4.小鍋中煮調味料，淋在蟹腿上，撇下蔥、生薑絲，淋下燒熱的油，再放上紅椒絲和香菜段，趁熱上桌。

草果河車帝王蟹的做法

材料

紫河車15g，帝王蟹1隻，草果5g，生薑10g，蔥10g，胡椒粉3g，料酒10g，精鹽3g，味精3g。

做法

1.紫河車洗凈，切塊；帝王蟹洗凈，宰殺後去內臟。

2.將紫河車、草果、精鹽、胡椒粉、味精放入帝王蟹殼內。

3.將帝王蟹放入蒸盤內，放入姜、蔥、料酒，用武火蒸40分鐘即成。

功效

溫腎補精，益氣養血。適用於手術后的胃癌患者。

醬爆帝王蟹的做法

原料

帝王蟹1個，蒜末10g，味精1g，料酒10g，醬油15g，甜麵漿25g，白糖5g，乾麵粉10g，水澱粉15g，芝麻油5g，植物油1000g(實耗50g)。

做法

1.將蟹殼取下，洗凈污物后把蟹身剁為四半，撤少許乾麵粉拌勻。

2.取一小碗，加入味精、料酒、醬油、白糖、水澱粉對成味汁。

3.炒鍋置旺火上，倒入植物油，燒至七成熱時放入蟹殼和蟹身略炸撈出，將蟹殼整齊地擺入盤周圍。

4.炒鍋內留少許油，燒熱後用蒜末熗鍋，放入甜麵醬炒散，然後倒入對好的味汁和蟹身翻炒，使芡汁裹勻蟹身，淋入芝麻油翻勻，盛入擺放好蟹殼的盤中即可。

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