大對蝦大全

一到春節魚蝦總是餐桌上總是少不了的，對蝦在生活中比較常見的蝦類，隨著時間的推移，大對蝦的做法大全中有了不少新穎和好吃的做法，做出成品鮮嫩爽口，適合各種口味。

大對蝦的做法大全：油燜大對蝦

需要的食材

對蝦500g，油100毫升，蔥段60g，黃酒25毫升，生薑片15g，鹽4g，白糖30g，香油15毫升，水40毫升。

步驟做法

1.將蝦剪去蝦須和蝦槍，由頭部蝦槍處剪一小口，取出沙包，在蝦背部從頭的後面向蝦尾部剪開，將蝦線挑出，再將蝦清洗乾淨控干水份。

2.在炒鍋中放入油燒熱后，加入蔥段和生薑片，煸炒出變色后爆香。

3.放入大蝦煸炒，用鏟子將蝦肉將油擠壓出來，一次放入料酒、鹽、白糖和水，燒開后蓋上蓋子。

4.小火燜10分鐘左右，用大火收汁，湯汁收濃后淋上香油即可關火。

小貼士

1.在這道大對蝦的做法大全中的油燜大對蝦的做法中，既然是油燜大蝦，所以油要多放一點。

2.燜的時間要控制好，蝦一定要燜透才能入味，如果蝦比較小可以適當減少燜制的時間。

大對蝦的做法大全：干燒大對蝦

需要的食材

大對蝦2個，小蔥3根，蔥6瓣，姜半塊、料酒、雞精、豆豉醬、糖、水澱粉各適量。

步驟做法

1.大對蝦去掉蝦芒、蝦腳，用剪刀將背部全剪開，去掉蝦線，再用小刀將蝦肉一剖為二，深及蝦腹部，但不要將蝦腹部剖開。用廚房用紙將蝦上的水吸干備用。

2.蔥白與蔥綠分開，蔥白剁碎與同樣剁碎的姜與蒜混合到一起，蔥綠切粒備用。

3.在鍋內放入油，四成熱時，放入隨下，中火將蝦的涼麵煸干。

4.將蝦撈出備用，並倒出一部分油。

5.在鍋中放入少量的油，放入蔥姜蒜末用中火煸出香味。

6.加入豆豉醬，煸香，加入少量的水，燒開后，放入糖和雞精調味，放入蝦，再烹入料酒，保持中火，然後一邊燒一邊用大勺子將鍋底的調料往蝦身上燒。

7.約10分鐘待汁收稠后，改小火，沿鍋邊倒入適量的水澱粉，不停晃動鍋使料汁完全吸附在蝦身上，起鍋前淋入少許剛剛倒出來的熟油撒上蔥綠即可。

注意事項

吃海蝦后，1小時內不要食用冷飲、西瓜等食品。

家常大對蝦怎麼做

需要的食材

對蝦500g，料酒、鹽、白糖、干辣椒、生薑片、醋、蔥花。

步驟做法

1.將蝦清洗乾淨，在鍋中油燒至六成熱時，用生薑片、干辣椒爆鍋，放入對蝦。

2.放入料酒、米醋、白糖、蔥花炒香。

3.煸炒片刻盛盤即可。

小貼士

蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質，如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣酸結合形成鞣酸鈣後會刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、噁心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃，至少應間隔2小時。