蘿蔔羊肉湯

記憶里，孩提時的冬季超級冷，每逢冬季，母親總會做幾回蘿蔔羊肉湯，說是給我們驅寒。蘿蔔羊肉湯的做法在母親手裡特別簡單，先燉上一大鍋羊肉湯，再切上蘿蔔入鍋，放些調料就好了。現在生活條件好了，蘿蔔羊肉湯的做法也變得多樣起來，還是那麼好喝。

枸杞蘿蔔羊肉湯的做法

食材

胡蘿蔔1千克、羊肉500g，生薑20g、枸杞子15g、食鹽、蔥、味精、花椒各適量。

做法

1.將胡蘿蔔洗凈，去皮、切塊；羊肉去筋膜，洗凈，入沸水中汆一下去除血水、切塊；生薑洗凈切片。

2.將蘿蔔、羊肉、拘杞子、生薑同入砂鍋，加適量水燉煮，先武火燒沸，再用文火燉煮至羊肉熟爛后，加入各調料適量即成。

家常蘿蔔羊肉湯的做法

食材

羊肉300g，白蘿蔔300g，料酒10g，青蒜少許，鮮姜少許，蔥白1段，精鹽適量，味精少許。

製法

1.將羊肉洗凈，放沸水鍋中焯一下，撈出切成小塊。

2.將蔥白洗凈，切段，拍松。鮮姜洗凈，拍松。青蒜去根，洗凈，切成末。

3.將白蘿蔔洗凈，切成4厘米長、2厘米寬的薄片。

4.將出過水的羊肉放鍋中，加800g清水，置大火上燒沸。

5.撇去浮沫，加入蔥姜、料酒，用中火將羊肉煮七成爛。

6.放入蘿蔔片，煮至蘿蔔熟爛后加入精鹽，盛入湯碗內，加入味精和青蒜末即可上桌供食。

怎麼選購羊肉

新鮮綿羊肉：肉質較堅實。顏色紅潤，纖維組織較細、略有些脂肪夾雜其間。

新鮮山羊肉：肉色比綿羊的肉略白，皮下脂肪和肌肉間脂肪少。

馬蹄蘿蔔羊肉湯的做法

食材

羊肉300g，馬蹄、白蘿蔔各100g，當歸、蒜、海鮮醬、蚝醬、柱侯醬、色拉油各適量。

做法

1.將羊肉洗凈，切成塊。

2.鍋中水煮開，放入羊肉塊焯燙約20分鐘，撈出。

3.將馬蹄洗凈，蘿蔔洗凈切塊，蒜切未。

4.鍋中注色拉油燒熱，下入蒜末爆香。

5.放入羊肉塊炒香。

6.放入海鮮醬、蚝醬、柱侯醬爆透。

7.加馬蹄、蘿蔔塊、當歸。

8.添水，燜煮至羊肉塊熟爛即可。

蘿蔔羊肉湯怎麼做好吃

1.如果購買的是未去皮的馬蹄，要將馬蹄的皮去掉。

2.羊肉與馬蹄、蘿蔔搭配，味道不膻不躁，鮮嫩清香。

3.羊肉要逆著紋理切，這樣煮熟的羊肉容易嚼爛。