燉鴿子湯

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燉鴿子湯介紹

對於鴿子,很多人不陌生,古代還有信鴿,幫助人們傳達訊息,當然了,鴿子也是人們飼養,常吃的一種鳥類。一般在農貿市場,家禽販賣的地方就能找到,由於鴿肉營養豐富,能防治一些疾病,所以大家常常用鴿子燉湯。什錦燉鴿子湯的做法食材準備鴿子一隻,山藥一……

燉鴿子湯詳細內容

燉鴿子湯

對於鴿子,很多人不陌生,古代還有信鴿,幫助人們傳達訊息,當然了,鴿子也是人們飼養,常吃的一種鳥類。一般在農貿市場,家禽販賣的地方就能找到,由於鴿肉營養豐富,能防治一些疾病,所以大家常常用鴿子燉湯。

什錦燉鴿子湯的做法

食材準備

鴿子一隻,山藥一段,黑木耳2~3朵,蘑菇兩個,鵪鶉蛋6~7個,生薑片適量,大蔥段適量,料酒適量,紅棗6個,枸杞少許,當歸一片,黃芪兩片。

方法步驟

1.鴿子洗凈,放入滾水裡面,加點料酒,去血,撈出,洗凈;

2.炒鍋內放入生薑片,蔥段,倒入鴿子略煸炒;

3.轉入砂鍋內,放入當歸、黃芪、枸杞,紅棗小火燉1.5小時;

4.山藥刨皮,切塊,泡發黑木耳,鵪鶉蛋煮一下,剝殼;

5.用筷子刺一下,比較酥的時候,放入鵪鶉蛋、黑木耳和蘑菇;

6.小火燉20分鐘,放入山藥,再燉到山藥酥了,加鹽,雞粉調味即可。

小貼士

1.燉湯的鴿子買稍微老一點的;

2.紅棗和枸杞不能放太多;

3.裡面的輔料可以根據自己的喜好加減。

蟲草燉鴿子湯的做法

食材準備

老鴿子,枸杞,蟲草,紅棗,沙參,白芷,党參,苡米,料酒。

方法步驟

1.將鴿子洗凈切成涼拌備用;

2.鴿子放冷水鍋中煮開,除去血沫后撈起備用;

3.將鴿子放在砂鍋中,加水淹沒,用大火煮開后撇一撇浮沫;

4.放枸杞,紅棗,蟲草,沙參,白芷,党參,苡米,料酒,轉中火燉3小時,出鍋即可。

小貼士

水一次要加足,最好不要中途加水。

海參燉鴿子湯的做法

食材準備

鴿子一隻,松茸10片,水發海參3隻,裡脊肉3兩,無花果干4粒,姜5片,黃酒2湯匙,鹽適量。

方法步驟

1.松茸用流水沖洗,用冷水泡發至軟;

2.將鴿子洗凈,與裡脊肉放入冷水鍋中,煮開漂起血沫后關火,撈出切塊洗凈;

3.取砂鍋,放入鴿子,裡脊肉,泡好的松茸和汁水,加黃酒,生薑片,倒入熱水超過食材大約5厘米左右;

4.大火煮開後轉小火煲兩小時,加入海參后再煲半小時;

5.然後加入適量鹽調味即可。

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