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對於鴿子,很多人不陌生,古代還有信鴿,幫助人們傳達訊息,當然了,鴿子也是人們飼養,常吃的一種鳥類。一般在農貿市場,家禽販賣的地方就能找到,由於鴿肉營養豐富,能防治一些疾病,所以大家常常用鴿子燉湯。什錦燉鴿子湯的做法食材準備鴿子一隻,山藥一……
對於鴿子,很多人不陌生,古代還有信鴿,幫助人們傳達訊息,當然了,鴿子也是人們飼養,常吃的一種鳥類。一般在農貿市場,家禽販賣的地方就能找到,由於鴿肉營養豐富,能防治一些疾病,所以大家常常用鴿子燉湯。
什錦燉鴿子湯的做法
食材準備
鴿子一隻,山藥一段,黑木耳2~3朵,蘑菇兩個,鵪鶉蛋6~7個,生薑片適量,大蔥段適量,料酒適量,紅棗6個,枸杞少許,當歸一片,黃芪兩片。
方法步驟
1.鴿子洗凈,放入滾水裡面,加點料酒,去血,撈出,洗凈;
2.炒鍋內放入生薑片,蔥段,倒入鴿子略煸炒;
3.轉入砂鍋內,放入當歸、黃芪、枸杞,紅棗小火燉1.5小時;
4.山藥刨皮,切塊,泡發黑木耳,鵪鶉蛋煮一下,剝殼;
5.用筷子刺一下,比較酥的時候,放入鵪鶉蛋、黑木耳和蘑菇;
6.小火燉20分鐘,放入山藥,再燉到山藥酥了,加鹽,雞粉調味即可。
小貼士
1.燉湯的鴿子買稍微老一點的;
2.紅棗和枸杞不能放太多;
3.裡面的輔料可以根據自己的喜好加減。
蟲草燉鴿子湯的做法
食材準備
老鴿子,枸杞,蟲草,紅棗,沙參,白芷,党參,苡米,料酒。
方法步驟
1.將鴿子洗凈切成涼拌備用;
2.鴿子放冷水鍋中煮開,除去血沫后撈起備用;
3.將鴿子放在砂鍋中,加水淹沒,用大火煮開后撇一撇浮沫;
4.放枸杞,紅棗,蟲草,沙參,白芷,党參,苡米,料酒,轉中火燉3小時,出鍋即可。
小貼士
水一次要加足,最好不要中途加水。
海參燉鴿子湯的做法
食材準備
鴿子一隻,松茸10片,水發海參3隻,裡脊肉3兩,無花果干4粒,姜5片,黃酒2湯匙,鹽適量。
方法步驟
1.松茸用流水沖洗,用冷水泡發至軟;
2.將鴿子洗凈,與裡脊肉放入冷水鍋中,煮開漂起血沫后關火,撈出切塊洗凈;
3.取砂鍋,放入鴿子,裡脊肉,泡好的松茸和汁水,加黃酒,生薑片,倒入熱水超過食材大約5厘米左右;
4.大火煮開後轉小火煲兩小時,加入海參后再煲半小時;
5.然後加入適量鹽調味即可。
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