鴨子怎麼做才好吃

雞鴨是我們日常生活中最為常吃的兩種家禽，兩者肉質，營養都有很多的不同。既然鴨子有著它單獨的特點，我們除了在烹調雞，還要學習一些鴨子怎麼做好吃的方法，這都是廚房的必備技能之一。

鴨子怎麼做才好吃：啤酒鴨

食材準備

鴨子半隻，啤酒適量，蔥姜蒜適量，干辣椒，桂皮，八角2個。

方法步驟

1.鴨子切塊，焯水煮3分鐘后洗凈瀝干待用；

2.鍋中放油，將鴨肉煸炒至微黃，然後放入蔥姜蒜八角和桂皮；

3.炒香之後放入老抽，生抽，混合均勻加入啤酒，冰糖，大火煮開；

4.加鹽調味后，小火煮40分鐘，然後大火收汁即可。

小貼士

收汁時收至油較粘稠的汁裹在上面即可。

鴨子怎麼做才好吃：荷香鴨

食材準備

鴨子，梅乾菜適量，荷葉，生薑，蔥，油，料酒，醬油適量。

方法步驟

1.將鴨肉剁成塊，焯水洗凈待用；

2.梅乾菜放入清水匯總略煮，然後洗凈，擠干水待用；

3.蔥切段，姜切片，鍋中燒熱油，下入蔥姜爆香，然後倒入鴨塊；

4.接著倒入料酒，醬油，放入梅乾菜，翻炒均勻，加入鹽，胡椒粉調味；

5.大火燒開后改為小火燒半小時，將荷葉鋪在蒸籠里；

6.將燒煮好的鴨塊倒入荷葉中，包裹好，蒸上10來分鐘，放入燉盅即可。

鴨子怎麼做才好吃：老鴨湯

食材準備

鴨子半隻，山藥300g，枸杞少許，酸蘿蔔適量，水適量，蔥適量，姜塊，花椒10粒。

方法步驟

1.將鴨子洗凈剁成小塊，鍋中放入適量水焯一下血水；

2.另取一湯煲加入適量的水燒沸，然後倒入焯好的鴨肉煮沸；

3.將準備好的酸蘿蔔放入湯煲，再放入蔥結，姜塊，花椒；

4.煮至鴨肉熟，然後放入山藥，鹽，蓋上鍋蓋燉上5分鐘；

5.最後將枸杞洗乾淨，放入燜2分鐘，然後撒些蔥花即可。

小貼士

鹽不能放太早，不然鴨肉會比較柴。

鴨子怎麼做才好吃：鹽水鴨

食材準備

鴨子，五香粉，鹽，胡椒，蔥姜，八角，香葉，白醋，黃酒。

方法步驟

1.將鴨子洗凈，沖洗掉血污，處理乾淨待用；

2.鍋中直接放入鹽，五香粉和花椒炒香，小火炒至微黃后抹勻在鴨身上；

3.然後將鴨子裝入保鮮袋中，冷藏3小時左右；

4.鍋中放入蔥結，姜碎，八角和香葉加水，然後加入白醋，和鹽，煮沸；

5.小火再煮20分鐘晾涼後放入腌好的鴨子，浸泡2小時，然後晾乾鴨子；

6.接著在鍋中滷水中加入姜塊，黃酒，放入鴨子，大火燒開后撇去浮沫；

7.小火燜煮半小時，最後晾涼切塊即可。

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