涼拌雞爪

涼拌雞爪食客很喜歡的小零食，涼拌雞爪的做法也不止一種，常見的有野山椒、剁椒和滷味都是非常美味的，鮮香軟糯，而雞爪所含的膠原蛋白還有一定的美容養顏的功效。

涼拌雞爪的做法

食材準備

雞爪、蒜末、姜、八角、花椒、椒鹽、醬油、蔥、香葉、鹽、醬油、雞精、醋。

做法步驟

1.將原料清洗乾淨后，雞爪對半切開，在鍋中放入水，加入鹵料燒開。

2.放入雞爪煮8—10分鐘左右，撈出，將煮好的雞爪放在冰水中。

3.蒜切末，雞爪撈出放入碗里加入蒜末和調料，攪拌均勻。

4.加入蔥花和香菜一起拌味道會更好。

涼拌雞爪的做法詳解

食材準備

雞爪、抗椒、小米辣椒、蔥姜蒜、醬油、料酒、醋、糖、鹽、純凈水。

做法步驟

1.雞爪洗乾淨，斬成兩半，辣椒切圈，蔥切斜片，姜蒜切末。

2.雞爪用開水焯一下，然後用清水沖洗乾淨。

3.雞爪放入鍋中，加適量料酒和生薑片，煮15分鐘至熟透。用筷子可以輕鬆扎進去即可。

4.將煮好的雞爪用純凈水過涼，並用冰水浸泡半個小時。

5.泡好的雞爪放在容器中，加入辣椒、蔥姜蒜、醬油、醋、糖、攪拌均勻后，放在冰箱中冷藏。

烹飪技巧

1.煮好的雞爪要用冰水浸泡，這樣口感比較Q彈。

2.在冰箱里腌制的時間越久越入味，中間記得拿出攪拌幾次，讓所有雞爪能均勻入味。

3.拌雞爪可以用自己喜歡的調味料。

家常涼拌雞爪的做法

食材準備

鳳爪400g，油鹽、老酒、糖、辣椒、蒜頭、白醋、生薑絲。

做法步驟

1.鳳爪洗凈切成兩半，用開水煮。

2.等鳳爪煮到差不多的的時候，放入浸泡好的花生。

3.能筷子扎進去，就說明熟了。

4.用清水不斷沖洗2分鐘，瀝干水分。

5.將備用的涼開水沖洗蝦，將準備好的蒜末、生薑絲和辣椒，放在鳳爪中，加入適量的鹽、糖、醬油、芝麻油、胡椒粉、老酒、白醋，攪拌均勻。

6.用保鮮膜封起來，放在冰箱中半個小時。

小貼士

雞爪做好之後可以放到冰箱里冰30分鐘，味道會更好，或者提前準備些冰水，用來浸泡雞爪，這樣會使雞爪更脆。

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