冬菇燜雞

冬菇燜雞的介紹

乾的香菇，廣東人一般都叫它做冬菇，其它省份的人叫它做香菇，一句話形容就是營養豐富味道好，冬菇和雞更是可以互相提升香氣的好朋友。加入了木耳和針菜（黃花菜），木耳爽脆，針菜味鮮，整個菜口感更多層次

冬菇燜雞的食材和調料

三黃雞1斤 冬菇6個 木耳適量 針菜適量 蔥姜蒜適量

冬菇燜雞的的家常做法，最正宗冬菇燜雞怎麼做好吃

1.雞塊洗凈瀝干水，用油、料酒各一小勺，鹽5g，澱粉5g拌均勻，腌制半小時

2.冬菇、木耳、針菜需要先用清水泡發，擠干水分后入鍋炒干一下水分，利於入味。

3.冬菇木耳等大火炒約3分鐘，盛出備用

4.起油鍋，放入蔥姜蒜，煎香。

5.滑入雞塊翻炒均勻

6.加醬油、鹽適量、糖適量，翻炒均勻，加一碗水，防止粘鍋，加蓋，大火燜燒10分鐘

7.加入冬菇木耳針菜，翻炒均勻，如果鍋內水少，可以再加適量的清水，因為冬菇針菜都會吸水，因此要注意粘鍋。

8.翻炒均勻后加蓋，大火燒開後轉中小火，悶燒10分鐘。

9.待雞肉熟透即可，如喜歡較有嚼勁的可以縮短悶燒時間。

10.裝盤，撒入小蔥，開吃！

小貼士

1.開始的時候放的是紅蔥頭，比小蔥更香，更適合做悶燒

2.這次只放了醬油和鹽糖調味，向來不喜歡放雞精味精，如較重口，可以加適量雞精

3.雞肉腌制的時候放適量澱粉，會口感更滑，冬菇木耳針菜先炒干下水分，會吸收更多的湯汁，味道更香濃

4.泡發冬菇木耳，如果趕時間，可以用熱水，但不提倡，個人感覺涼水泡發不會損失食材的味道。