冬菇蒸雞

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冬菇蒸雞介紹

冬菇蒸雞是一道傳統的蒸菜,那這道菜要怎麼做才有營養呢,其實這道菜用了蒸的方法,就鎖住了食材的營養,不過多的流失,如果想要更多的營養在裡面,可以加入適當的其他食材搭配,例如木耳,紅棗等富含營養的食材。冬菇蒸雞的做法冬菇就是大家常吃的香菇,香……

冬菇蒸雞詳細內容

冬菇蒸雞

冬菇蒸雞是一道傳統的蒸菜,那這道菜要怎麼做才有營養呢,其實這道菜用了蒸的方法,就鎖住了食材的營養,不過多的流失,如果想要更多的營養在裡面,可以加入適當的其他食材搭配,例如木耳,紅棗等富含營養的食材。

冬菇蒸雞的做法

冬菇就是大家常吃的香菇,香菇可是有著獨特香味的,蒸的時候就會散發出勾人的芬芳,切記忍住提前揭鍋的衝動。

食材準備

三黃雞,冬菇適量,木耳適量,姜,生粉,生抽,鹽。

方法步驟

1.將冬菇和木耳泡發,雞洗凈切塊待用;

2.雞塊中加入泡好的冬菇和木耳,加入鹽,生粉,生抽,姜,油拌勻腌一會;

3.蒸鍋中燒水,水開後上鍋,大火蒸15分鐘,出鍋即可。

小貼士

用蒸的方法要通過調味料來腌入味,蒸的時候,蒸汽的滲入,能讓味道深入,纏繞。

家常冬菇蒸雞

這種蒸滑雞的方式需要使用較多的水澱粉上漿,蒸出來后嫩滑香濃。

食材準備

嫩雞1隻,水發冬菇和木耳適量,姜適量,雞蛋1個,水澱粉適量,鹽,花生油適量,胡椒粉適量。

方法步驟

1.將雞洗凈切塊,冬菇和木耳用水泡發后切小塊待用;

2.雞塊中加入鹽,蛋清,水澱粉,生薑絲,胡椒粉,花生油拌勻待用;

3.雞塊中再加入冬菇,木耳攪拌均勻;

4.鍋中水燒開,放入鍋中,猛火12分鐘的樣子即可出鍋。

荷葉冬菇蒸雞

荷葉這種東西在很多菜肴中都可以見到,用荷葉包雞,包蒸肉,包魚都是可以的。

食材準備

鮮荷葉1塊,花菇4隻,火腿30g,紅棗5個,姜4片,蔥白2棵,扁尖50g,雞1隻,上好生抽2茶匙,生粉2茶匙,麻油1茶匙,油1湯匙,胡椒粉少許,鹽少許,老抽1茶匙,蚝油1茶匙,紹酒2茶匙,糖1/4茶匙。

方法步驟

1.冬菇浸軟,切4片,扁尖洗去鹽,浸泡,掰斷待用;

2.紅棗洗凈去核切開,火腿切薄片,荷葉洗凈,姜、蔥白均切絲;

3.雞處理好后斬塊放入盆中,加入火腿,冬菇,紅棗,生薑絲;

4.然後加入蔥,扁尖,生抽,生粉,麻油,鹽,老抽,蚝油,紹酒,糖,胡椒粉等調味料拌勻腌一會;

5.將荷葉攤開,然後將腌好的雞和香菇等倒在荷葉上,包好,略捆;

6.蒸鍋中燒水,燒開後放入荷葉包好的雞,大火蒸15分鐘,出鍋后打開即可。

小貼士

正好荷花盛開不久,還有不少的季節,用時下的荷葉蒸雞,最是不過一番沁人心脾。