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栗子黃燜雞比較公認的出處是江浙一帶,屬於江浙菜,黃燜雞其實有很多種做法,主要是搭配的食材不同,這裡選用的栗子進行搭配,不僅配合雞肉的酥爛,還能提供豐富的營養。栗子黃燜雞食材準備雞一隻,板栗200克,蔥姜蒜適量,紅辣椒少許,鹽,油,雞蛋,澱……
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栗子黃燜雞比較公認的出處是江浙一帶,屬於江浙菜,黃燜雞其實有很多種做法,主要是搭配的食材不同,這裡選用的栗子進行搭配,不僅配合雞肉的酥爛,還能提供豐富的營養。
栗子黃燜雞
食材準備
雞一隻,板栗200g,蔥姜蒜適量,紅辣椒少許,鹽,油,雞蛋,澱粉,花椒,小麥粉,醬油,辣椒豉油,醬油,芝麻油,蚝油,雞精,十三香適量。
方法步驟
1.將雞處理乾淨,斬成合適大小的雞塊;
2.然後加入十三香,蚝油,醬油,辣椒豉油,鹽,雞精拌勻蓋膜放入冰箱冷藏2小時;
3.將蔥姜蒜和紅辣椒切好,雞塊腌好后取出打入雞蛋,放入澱粉和麵粉拌勻上漿;
4.鍋中燒熱適量油,8成熱時,小火下入雞塊,炸至酥脆金黃,撈出瀝油;
5.鍋中底油放入花椒炸香,然後下入蒜和姜爆香,倒入蔥和辣椒炒香;
6.然後加入適量的水,放入鹽,醬油和辣椒豉油,倒入炸好的雞塊,蓋鍋燜煮50分鐘;
7.湯汁收濃後放入板栗煮至入味后關火,加入適量的雞精,麻油調味即可出鍋。
小貼士
燜煮時火不要太大,避免湯汁過快的燒乾。
家常栗子黃燜雞
食材準備
土雞1隻,板栗,蔥姜蒜,生抽,老抽,料酒,冰糖,鹽少許。
方法步驟
1.將土雞洗凈斬成塊,栗子去殼去皮用清水浸泡,蔥姜蒜切好;
2.鍋中少許油,倒入雞塊翻炒至雞肉緊實出油,然後放入冰糖,蔥姜蒜;
3.炒至冰糖融化,然後加入少許料酒,生抽和老抽上色;
4.加入開水沒過雞塊三分之二,加入適量鹽調味,取沙煲,蔥葉墊底,倒入燒開的雞塊和湯汁;
5.然後大火燒開,轉為小火燜煮40分鐘,接著加入板栗,燒開后小火繼續燜煮40分鐘,至板栗酥爛即可。
小貼士
還可以加入一些八角,桂皮一類的香料。
栗子黃燜雞的營養價值
栗子黃燜雞用的雞一般都是童子雞,一般說來童子雞中所含的蛋白質比較多,更容易被消化吸收。另外板栗是具有養胃健脾,強腎滋補的效果,它含有各種營養對於高血壓,骨質酥鬆,動脈硬化以及口腔潰瘍有好處。
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