豬肉燉粉條

豬肉燉粉條雖然是東北的一道名菜，不過全國各地都有著類似的菜，做法略有區別，不過總體上還是豬肉燉粉條。因為地域的不同粉條和一些調料的搭配上會有所不同，也造就了現在流傳在外有各種不同的豬肉燉粉條版本。

豬肉燉粉條的做法

這豬肉燉粉條可以分為很多種味道，下面這一種就是加入了很多香料的做法，類似於紅燒。

食材準備

五花肉400g，粉條200g，食鹽，蔥姜，花椒，料酒，生抽，老抽，香葉，桂皮，八角，丁香，白糖。

方法步驟

1.五花肉切成方塊，粉條用溫水泡發待用；

2.鍋中燒水，放入八角，蔥蒜，料酒，倒入五花肉塊焯水，瀝干待用；

3.炒鍋少許油，放入蔥姜，桂皮，香葉，丁香和花椒，八角炒香；

4.放入焯過水的五花肉翻炒，然後加入冰糖，生抽，老抽，料酒炒勻；

5.接著加入熱水沒過五花肉，蓋蓋，小火燉煮50分鐘；

6.然後加入鹽調味，放入粉條，燜煮10分鐘，粉條燉爛即可出鍋。

小貼士

下入粉條的時候，如果湯汁過少，可以加入少許熱水。

白菜豬肉燉粉條的做法

豬肉白菜和豬肉粉條是兩道經典的家常菜，混合在一起之後就變成了豬肉燉粉條。

食材準備

大白菜適量，五花肉，豆腐，粉條，大蔥，生薑片，辣椒，八角，鹽，味精。

方法步驟

1.白菜切條，五花肉切成大片，豆腐切塊，姜切片，蔥切片；

2.炒鍋放油燒熱，加入蔥姜爆香，放入五花肉，辣椒，八角，煸炒至變色；

3.然後加入白菜，炒一會後放入葉子煸炒，加入清水，放入豆腐；

4.然後加入生抽上色，放鹽，蓋蓋慢燉，出鍋前10分鐘加入粉條；

5.燉至豬肉軟爛后關火，加入味精，香油調味出鍋即可。

小貼士

這燉肉不要心急，至少燉半小時以上，豆腐要多燉會所以先放，粉條後面放入即可。

東北酸菜豬肉燉粉條的做法

酸菜的加入讓燉出來的豬肉不在油膩，非常適合佐餐。

食材準備

五花肉100g，酸菜100g，拉皮75g，生薑片適量，油50g，老抽1勺，料酒1勺，鹽半勺，雞精適量，胡椒粉適量。

方法步驟

1.將東北拉皮放入70度左右的溫水中浸泡幾分鐘待用；

2.五花肉切塊，東北酸菜切絲，拉皮泡好后撈出過冷洗凈；

3.炒鍋放油，中火下入五花肉煎至斷生，然後下入生薑片煸香，加入老抽，鹽，料酒上色；

4.放入酸菜拔炒，加入版過水，大火煮沸後轉小火燉至水分快要收干時下入拉皮；

5.加入半勺鹽，翻炒均勻，加入老抽，胡椒粉，雞精調味后即可出鍋。

小貼士

拉皮煮的時間不宜炒鍋五分鐘，不然容易糊成一鍋。