泥鰍豆腐湯

用料：泥鰍250g、豆腐250g、姜1小塊、大蔥1段、料酒15ml 、香油5ml、胡椒粉，鹽少許

泥鰍豆腐湯的家常做法，如何做泥鰍豆腐湯才好吃

1．??泥鰍放入塑料袋中將口紮起，預留一小口朝裡面撒一勺鹽，兩三分鐘后泥鰍不動彈了就可以用剪刀剪開腹部，取出內臟，再用水沖洗掉外表的粘液；

2．??豆腐切成2厘米的塊狀，蔥姜洗凈后切片；

3．??熱鍋放少許油，放入蔥段和生薑片煸香，放入泥鰍炒香，烹入料酒，放入豆腐和清水，大火燒開後轉小火慢燉半個小時，最後加胡椒粉和鹽調味，淋入香油即可。

小叮嚀：

宰殺泥鰍的方法有幾種：

1.泥鰍可以直接用開水燙死 然後簡單洗凈粘液 剖腹除去內臟。

2.可將買回來的泥鰍放入滴了油的清水裡養兩天讓其吐凈泥沙。

3.像我這樣用鹽來宰殺，這樣收拾起來就容易多了。

4.突然想起了啊，把泥鰍放鍋里，從蓋子縫隙撒鹽進去，迅速掩好蓋子並壓緊，那樣就不用看著泥鰍掙扎時抖動塑料袋的情景了，很容易讓人起雞皮疙瘩的，呵呵。

泥鰍和豆腐的營養價值都很高，兩者同烹，具很好的食療作用，特別適宜身體虛弱、脾胃虛寒、營養不良以及小兒體虛盜汗者食用，有助於孩子的生長發育。