米酒

米酒是江南地區的傳統小吃，有的地方叫做醪糟，甜酒，酒釀。它是由糯米發酵製作而成，香醇回甘，夏季食用還有解暑消暑的功效。在這夏日當空的季節，正好是學習米酒做法的好時候。

米酒的做法

米酒的做法相對來說比較簡單，所以很多人也願意在家製作，還因為有米酒機幫助，更加省事了。

食材準備

糯米，酒麴，涼開水。

方法步驟

1.將糯米沖洗后浸泡一天一夜，期間換水2次；

2.電飯煲中放入蒸籠隔層，紗布洗好放在上面，然後將泡好的糯米洗凈放入；

3.用紗布保喉后，電飯煲按煮飯檔位；

4.做米酒的容器消毒殺菌，酒麴用涼開水衝散；

5.米飯蒸好后打散，冷卻至35度左右，放入消毒的容器中，加入200ml涼開水拌勻；

6.然後加入衝散的酒麴，拌勻后在中間挖一個圓孔，將容器放入米酒機中，定時30到36小時，做好后倒出即可。

小貼士

做好的米酒可直接食用，也可以冷藏保存一段時間。

自製米酒的做法

米酒的做法雖然不難，但是家裡沒有米酒機或者酸奶機的話就還是要稍微動動手了。

食材準備

糯米飯500g，酒麴5g，涼開水適量。

方法步驟

1.將米飯蒸熟，晾涼后撒入酒麴拌勻；

2.然後加入涼開水拌勻，在中間插一個洞，然後用盤子蓋好容器；

3.再用毛巾捂起來，放於溫暖的地方，夏季一天一夜，冬季稍微長一些即可。

小貼士

有米酒機就不用用盤子和毛巾了，會更方便。

米酒的食用方法

一般來說米就是可以直接食用的，另外還可以當做調味品，例如做出米酒湯圓，另外還可以加一些果仁，雞蛋，或者枸杞也是不錯的甜品，夏季的話可以冷藏后再飲用，非常涼爽。此外米酒還具有助消化，開胃的作用，不過患有肝病的人群不宜飲用。