青椒炒肉絲

青椒炒肉絲的介紹

青椒炒肉絲

青椒炒肉絲的食材和調料

青椒 肉絲 蔥 姜 蒜 鹽 醬油 料酒 澱粉

青椒炒肉絲的家常做法，如何做青椒炒肉絲才好吃

1. 加醬油，澱粉、雞蛋清、鹽、料酒，然後抓一下，腌制20分鐘

2. 螺絲辣椒洗凈，切絲

3. 鍋中油燒熱，下蔥、姜、蒜、小米椒煸炒（這個時候把火稍微調小，火太大容易炒焦），炒出香味兒

4. 下腌好的肉絲滑至七八成熟，可以先盛起來，偷懶撥一邊兒也可

5. 這時候下青椒絲、改大火略炒2分鐘，一點點蚝油，再與肉絲拌勻快炒，少許鹽、味精，出鍋

小貼士

1.青椒我選用的是螺絲辣子，這種卷捲曲曲，狀如螺絲的辣椒皮薄、肉厚、關鍵是辣味十足。買不到螺絲辣子的童鞋可以選用其他辣椒，但最好選擇皮薄的辣椒。 2.肉絲最好要提前上漿，就是將肉絲用蛋清和澱粉碼一下，澱粉不要太多，漿不要掛太厚，腌制20分鐘，這樣炒出來的肉絲口感十分滑嫩入味，不柴。 3.青椒要後放，放早了就不脆嫩了，鹽也要最後放，放早了青椒會出水，顏色也會變黃。 4.炒的時候放一點點蚝油，是此菜的秘訣喲！