雞火節瓜盅

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雞火節瓜盅介紹

雞火節瓜盅 簡介: 節瓜的清甜襯托著3種不同的鮮滋味,在蒸氣的升騰中緩緩地釋放著各自的精華,潛移默化間成就了此道籠中的上品。熱量標註:此菜熱量為79千卡/人 ……

雞火節瓜盅詳細內容

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雞火節瓜盅
雞火節瓜盅 簡介:

節瓜的清甜襯托著3種不同的鮮滋味,在蒸氣的升騰中緩緩地釋放著各自的精華,潛移默化間成就了此道籠中的上品。熱量標註:此菜熱量為79千卡/人

材料:

節瓜2根,金華火腿20g,干香菇3朵,雞胸肉100g,黃酒1湯匙(15ml),鹽1茶匙(5g),高湯200ml

做法:


節瓜洗凈,帶皮切成5cm長的圓柱狀,再挖去中間的瓜肉,製成水杯狀,然後把上端外緣切出鋸齒狀的花邊。
將雞胸肉放入高湯中煮制20分鐘,待全熟后取出放涼,再用手順著肉質的紋理撕成細絲,高湯留用。
干香菇放入溫水中浸泡15分鐘,待完全泡發后攥干水分,與金華火腿一起切成細絲。
將雞肉絲、金華火腿絲和香菇絲放入小碗中,再調入鹽和黃酒混合均勻。
把節瓜盅放入小籠中,再將混合好的雞肉絲、金華火腿絲和香菇絲釀入其中,接著淋入高湯。
最後將小籠放入蒸鍋中,大火蒸制15分鐘即可。

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