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【花青素】是一種水溶性的天然植物色素,是植物花瓣中的主要呈色物質。在植物細胞液泡不同的pH值的條件下,使花瓣呈現不同的色彩。一般富含花青素的食材包括紫薯、甜菜根、葡萄、藍莓、草莓等一些莓果類。這些食材是富含豐富……
喜歡這些美食嗎?
【花青素】是一種水溶性的天然植物色素,是植物花瓣中的主要呈色物質。在植物細胞液泡不同的pH值的條件下,使花瓣呈現不同的色彩。一般富含花青素的食材包括紫薯、甜菜根、葡萄、藍莓、草莓等一些莓果類。這些食材是富含豐富的花青素,也是在日常生活中隨處可以買到的食材。
這種天然的營養素對於人體有很大的利益,最基本的就是達到抗癌、抗氧化、護眼、軟化血管等功效。既然是大自然給予的天然營養,適當的攝取對人體上能夠達到預防疾病的作用。
一般紫薯蒸著吃有點吃膩了,那就試試換個方式吃又會有另一種收穫。善於利用天然的色素做出不同的食物,又是另一種色彩。淡淡的紫色看起來心情特別的愉快,彷彿普羅旺斯的一大片薰衣草花海。
富含花青素的甜品----紫薯椰奶西米布丁
紫薯布丁材料紫薯100G,淡奶油200G,牛奶100G,椰漿100G,吉利丁10G,細砂糖20G
西米布丁材料椰奶100G,西米30G,冷開水50G,吉利丁5G,細砂糖10G
紫薯椰奶西米布丁的做法
1.吉利丁片用冰水先泡軟備用,紫薯蒸熟后降溫晾卻,與牛奶一起打拌成紫薯泥。
2.將淡奶油與細砂糖放入鍋里隔熱水加熱至40-50度,直到細砂糖融化。
3.細砂糖融化后加入事先泡軟的吉利丁,不停的將吉利丁攪拌直到融化后加入椰漿拌均勻即可離開熱水。
4.將紫薯泥倒入椰奶糊里。
5.紫薯泥與椰奶糊拌均勻后靜置等待降溫至不燙手。
6.紫薯布丁液降溫后裝入已消毒過的布丁杯里,六分滿即可,放入冰箱冷藏至凝固。
7.西米放入開水裡煮至透明狀態。
8.準備一大碗冰水,西米煮好后倒入漏勺里濾掉多餘的水份;最後泡入冰水裡降溫,這樣可以防止西米黏成團,而且泡過冰水的西米口感Q彈。
9.吉利丁片事先用冰水泡軟備用,鍋子里放入冷開水和細砂糖小火加熱至40-50度,煮至細砂糖融化即可熄火。
10.加入泡軟的吉利丁和椰奶,攪拌至吉利丁融化后等待降溫至不燙手。
11.椰奶布丁液晾卻後放入西米拌一拌。
12.從冰箱里取出事先做好的紫薯布丁,紫薯布丁凝固后將椰奶西米布丁液倒在表面,再次放入冰箱冷藏至凝固即可食用。
美食小貼士
1.裝布丁的容器必須用熱水燙過消毒。
2.煮布丁液時切記不能煮至沸騰,這樣牛奶和淡奶油容易結塊。
3.凝固好的布丁蓋上保鮮膜或蓋子冷藏保存,儘快在3天內食用。
4.煮西米必須要熱水下鍋,煮好后泡入冰水可以防止西米粘成團,也可以確保西米口感更Q彈。
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