老北京雞肉卷大全_雞肉卷的皮怎麼做?

老北京雞肉卷是北京的一種地道的特色美食，將炸過的雞肉條放在面餅上，再搭配上黃瓜生菜等蔬菜，加上自己喜歡風味的醬汁，捲起來就可以食用，製作方法非常簡單，但是味道卻十分獨特，老北京雞肉卷使用的醬汁一般是甜麵醬，雖然外觀和墨西哥雞肉卷差不多，但是因為使用的醬汁不同，所以味道還是有所不同的，下面咱們就來看看老北京雞肉卷的做法到底是怎樣的吧!

食材明細：

材料雞胸肉，剩面，胡蘿蔔，黃瓜，生菜;

輔料：小蔥，料酒，老抽，胡椒粉，油;

製作步驟

1.雞胸肉洗乾淨后切成條狀，加入適量的料酒，老抽，胡椒粉和少許食鹽腌制一會兒;

2.胡蘿蔔洗凈后切條，黃瓜切條，小蔥切成小段，生菜洗乾淨瀝干水分即可;

3.將發酵好的剩面搓勻捏成長條，再切成差不多大小的小劑子;小劑子按扁后刷上適量植物油;

4.再把另一個也按扁放在刷過油的麵餅上，將其擀成薄片;

5.平底鍋中抹一層油燒熱后將面片放在裡面用小火烙至兩面都變成和金黃色即可;

6.另外準備一個炒鍋，倒入植物油燒熱后把雞肉倒進去翻炒至金黃即可;

7.將烙餅撕開，一張餅撕成兩張，取一張，在上面塗抹上甜麵醬，再把蔬菜和炒好的雞肉放在裡面，捲起來即可。

小貼士

做這道老北京雞肉卷時一定要注意烙餅的操作，油溫不能太高，也不能太低，全程都保持小火的狀態，而且為了吃起來口感更好，最好是將面片擀成越薄越好，顏色煎至焦黃色后再取出。