炸香椿魚

一道春天裡可以嘗試的下酒小菜，裹上面糊的香椿經過油炸，形似一條條小魚，故得名「香椿魚」，配以椒鹽蘸料，味美鮮香，情趣十足。

炸香椿魚的材料

炸香椿魚的調料

做炸香椿魚所需做法

炒鍋

炸香椿魚的做法步驟

1.香椿：200g，雞蛋：4個，麵粉：適量，鹽：6g，無鋁泡打粉：1g，水：適量，椒鹽蘸料：適量

2.將香椿洗凈后，用熱水進行焯燙。水開后將香椿倒入鍋中，快速翻動香椿，當稍稍變成淺綠色時馬上撈出過涼。將香椿掰成一根一根，用少許鹽腌制入底味兒，擠去水份。

3.調麵糊。將麵粉、雞蛋、鹽、泡打粉攪拌在一起，分次加入水調製麵糊。一邊攪動一邊觀察麵糊的狀態，當用筷子挑起麵糊時，可緩慢流下為佳，稀稠度適中的麵糊才會很容易掛在香椿外面。

4.鍋中倒適量的油，開火預熱。此時將香椿分次放入到麵糊中，讓每一根香椿都均勻的掛上面糊。

5.油六七成熱時，下入掛好麵糊的香椿，一根一根放入，以確保炸出的香椿魚順直。當掛在香椿上的麵糊蓬起來時，轉中火繼續炸制，直到顏色金黃，將其撈出用吸油紙吸去多餘油份。

6.配上椒鹽蘸料，一道香椿魚就做好了。

7.一道可口的時令佐酒小菜。

8.香椿魚也是魚，嘿嘿~

9.魚兒魚兒魚兒水中游。

10.香椿魚里卻沒有魚，還有沒有類似這樣的菜名讓我們曾經誤會過？話題那邊已經開始了熱烈的討論，帖子好歡樂！都去話題那邊聊聊吧。

小貼士

1.調製麵糊時要分次加水，觀察麵糊狀態，當用筷子挑起麵糊時，可緩慢流下為佳。2.包裹香椿的麵糊要掛得多少適中，太多太少都會影響口感。3.炸制時要一根一根入油鍋，以確保每根都順直，形似小魚。4.泡打粉的作用是可以使香椿魚的口感更蓬鬆。