中式蒸鱖魚春蔬綢帶面

要不是偶然在雜誌上看到“西塞山前白鷺飛，桃花流水鱖魚肥”的詩句，似乎自己已經忘了現在正值鱖魚最肥美時分。日本人一到櫻花時分，就忙著賞櫻吃櫻鯛，可是似乎我們已經忙忙碌碌忘卻了賞桃花品鱖魚的閑情雅緻，難得自己記起，也念念不忘好幾日了，當然沒辦法自己去溪流里釣上一條，只能去菜市場提上一條回家。人到春日，似乎就會特別厭倦油煙氣，也不願意紅燒破壞了鱖魚的那一份鮮美，冰箱里還有自製的日式蒸魚汁，配鱖魚再適合不過了。江南一帶，精細點的蒸魚法子，會在魚縫裡夾上些火腿和竹筍，借著這個原理，配上些自製的臘腸，也是極搭的。其實仔細想想，這道面算是最具江南風的主菜加上小菜再配上主食的搭配，竹筍拌馬蘭頭，臘腸蒸鱖魚，配上義大利的綢帶面，竟然MIX格外絕配的風味。綢帶面屬於寬面，在西餐中通常和奶油類、乳酪類、番茄類的醬汁搭配，今日一試，發現和鹹味較重的蒸魚汁也非常搭，不會過多地吸附湯汁，依然保留了一份嚼勁兒。日式蒸魚汁：日式菌菇高湯1份 日本醬油4份 味啉1份 清酒（燒）1份*菌菇高湯是以適量干杏鮑菇、干香菇、干牛肝菌、昆布加純凈水熬制而成。

中式蒸鱖魚春蔬綢帶面的材料

中式蒸鱖魚春蔬綢帶面的調料

做中式蒸鱖魚春蔬綢帶面所需做法

蒸鍋、煮鍋

中式蒸鱖魚春蔬綢帶面的做法步驟

1.將臘腸切片。

2.將竹筍切片。

3.將竹筍在加了鹽的開水中煮去澀味。

4.在鱖魚身上划幾刀，將臘腸放入魚盤墊底，放入鱖魚。

5.在魚身上塞入臘腸和竹筍。

6.在魚腹中塞入蔥段和生薑絲，澆上蒸魚汁。

7.將鱖魚放入燒開水的蒸鍋中蒸制15mins~25mins。

8.將馬蘭頭汆燙后擠干水分，切成小段。

9.竹筍控干水分。

10.將面按照盒子上的時間煮熟。

11..將面放入盤中，上面擺上馬蘭頭段、竹筍、臘腸、鱖魚肉，以紅椒絲裝飾。

12.淋上蒸魚汁即可。