玫瑰紅酒梨

西餐里，有一道小點，叫做“紅酒梨”。“紅酒梨”，是以西洋梨為主要材料，加入香氣濃郁的紅酒，以及各種香料，一起熬煮而成。它的味道酸甜，氣味芳香。這道小點裡，既能品嘗到梨子的清新，又能體味到紅酒的微酸和回甘，所以很受到廣大吃貨的喜愛。我今天做的，算是“紅酒梨”的衍生版吧。主料依舊是梨，只是變成了雪花梨。輔料則選用了自己釀的紅酒，加了干玫瑰，省略了各種香料。另外還加了乾的桂圓肉，上色的同時也代替了大部分的糖，轉而使用食材本身的甜味，吃起來更加健康，味道也更容易被家人接受哦！我最近覺得，燉煮過或者烤過的水果真的挺好吃的呢。像蘋果啊香蕉啊菠蘿啊梨子啊之類的都是這樣。還有橘子，烤過的橘子還能止咳呢！口感軟軟呼呼的，然後味道更濃郁，天氣涼涼的時候，吃起來會特別舒服。這個“玫瑰紅酒梨”，顏色很喜慶。口感肉肉的，比直接吃生梨子的感覺，要細膩不少。味道是酸甜，帶著馥郁的香氣。我感覺要是拿來作為宴客的冷盤，應該會很討喜（我媽說看起來像紅燒肉的肥肉部分~~）。或者閨蜜聚會的時候，作為一道小點心，也能討得大家的歡心吧~~

玫瑰紅酒梨的材料

玫瑰紅酒梨的調料

做玫瑰紅酒梨所需做法

砂鍋、煮鍋

玫瑰紅酒梨的做法步驟

1.準備好全部材料；

2.梨洗凈，去皮，切月牙塊，不要太薄。玫瑰花用篩網沖洗乾淨。桂圓乾去殼，洗凈；

3.將玫瑰花和桂圓乾放入砂鍋中；

4.加入紅酒；

5.加入梨子塊；

6.視鍋內紅酒量，決定是否要再加些紅酒。基本上和梨子差不多持平就行；

7.加入少少鹽，蓋蓋浸泡一會兒，我泡了20~30分鐘；

8.大火煮開后，轉小火繼續煮20分鐘，打開鍋蓋，根據自己的口味，加入適量紅糖，調節酸甜度；

9.蓋上蓋子，關火，燜至完全涼透。我燜了大約30多分鐘吧；

10.打開鍋蓋，可以看到，玫瑰花的顏色已經變得很淡，湯汁的顏色則變得深紅；

11.撈出梨子塊，整齊的擺放在容器中；

12.將湯汁過濾入容器中（桂圓可以留著吃，玫瑰花就不要了），冷卻后蓋上蓋子，放在冰箱冷藏幾個小時或者過夜；

13.第二天，取出容器，可以看到梨子塊的體積稍稍大了一些，湯汁則減少了一部分；

14.撈出梨子塊，瀝干汁水后，擺放在盤子中。造型隨意，我很沒有新意的擺了個花；

15.將湯汁倒入鍋中，加入幾滴檸檬汁，大火煮；

16.煮開后，加入義大利黑醋；

17.繼續大火加熱，中間要不停攪拌，防止糊鍋。直至鍋里湯汁的水分蒸發，冒出大泡泡；

18.將湯汁淋在梨子塊上，撒上玫瑰花碎，就可以吃了。

小竅門：

1.梨子選用梨肉顆粒較小的較好，煮出來口感細滑，非常好吃；2.煮梨子的時候，也可以不切塊，直接煮，那麼時間可能要延長些，保證入味；3.紅酒選用甜度較高，香氣濃郁的較好，不要用太酸的；4.煮之前先浸泡，可以讓玫瑰花和桂圓乾充分的舒展開，更容易出色出香；5.最後浸泡的過程很重要，越久越入味，上色也更漂亮；6.檸檬汁少少幾滴就行，千萬不要加多了。沒有義大利黑醋的話，可以省略。有的話，也不要加多；7.最後收汁兒的時候，一定要不停攪拌，防止糊鍋；8.冷吃熱食都很好吃，根據自己喜歡就好。