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櫻桃奶油小餐包功效:防治貧血,清火療疹,風濕病,散瘀止疼,美容養顏,健腦益智,保肝,軟化血管,防癌,延年益壽,美容護膚用料酵母粉8克雞蛋60克食鹽9.7克奶粉40克水320克克淡奶油43克黃油50克白……
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櫻桃奶油小餐包的做法
湯種:高筋麵粉30g、水150g
餐包材料高筋麵粉418g、低筋麵粉112g、奶粉40g、白砂糖84g、鹽9.7g、酵母粉8g、雞蛋60g、 水170g、湯種168g、奶油43g、黃油50g
裝飾:淡奶油440g、白砂糖60g、櫻桃24個 、糖粉10g
1.先做湯種:30g高筋麵粉加150g水攪拌均勻,加熱至65度
2.晾涼后蓋保鮮膜冷藏1小時備用,將所有餐包材料(除黃油之外)放到攪拌缸,先用橡皮刮刀攪拌均勻,再攪拌機器攪拌
3.攪拌到八分,加入軟化黃油繼續攪拌,麵糰攪拌到擴展階段
4.室溫發酵至兩倍大,分割成24份,每個45g,滾圓鬆弛10分鐘;再滾圓12個放到紙膜,12個放到馬芬模
5.放發酵箱36度發酵至八分,預熱烤箱,入爐160度上下火25分鐘
6.麵包冷后密封室溫保存,吃前拿出冷藏淡奶油加入白砂糖打發
7.將放入裱花袋,如果你想想我一樣塗多多的奶油,將麵包一切為二,後面不要切斷
8.抹奶油到夾層,頂端點一點奶油,放一個櫻桃,撒糖粉即可
1.分兩盤烤,現在室溫高,可以一盤先放冰箱延緩發酵,等第一盤要烤的時候,再拿出來第二盤;
2.用動物性淡奶油打發前低溫冷藏,吃前加奶油餡比較好保持美好狀態。
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