魚香肥牛金針菇

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魚香肥牛金針菇介紹

魚香肥牛金針菇功效:防治貧血用料醬油5克蔥20克姜10克蒜20克料酒5克米醋6克澱粉3克豆瓣醬5克白糖4克魚香肥牛金針菇的做法1.金針茹切去老根洗凈,煮鍋水開後放入金針茹,再次煮……

魚香肥牛金針菇詳細內容

魚香肥牛金針菇
魚香肥牛金針菇功效:防治貧血
用料
醬油5g
20g
10g
20g
料酒5g
米醋6g
澱粉3g
豆瓣醬5g
白糖4g

魚香肥牛金針菇的做法

1.金針茹切去老根洗凈,煮鍋水開後放入金針茹,再次煮開后撈出瀝水備用

2.肥牛卷無需解凍,直接入開水鍋中,用筷子撥散后關火,撈出備用

3.蔥姜蒜切末,豆瓣醬剁細,用料酒、米醋、醬油、白糖和少許澱粉調一個味汁

4.起鍋坐植物油,五成熱時入入蔥姜蒜末和豆瓣醬,炒出香味和紅油后倒入調味汁,煮開後放入金針茹和肥牛,再次煮開即可

 

烹飪技巧

 

1.肥牛焯水不可煮過頭,稍變色即可,主要是為了去除血沫;

2.調味汁根據個人口味,料酒、米醋、醬油、糖的大概比例為2.2.1.1.澱粉少量。