草莓夏洛特

用料

草莓250g

色拉油60g

牛奶75g

檸檬汁少許

吉利丁13g

乳酪250g

白糖140g

淡奶油250g

香草精3滴

草莓夏洛特的做法

斑斕蛋糕卷材料A：雞蛋黃5個、白糖10g、低筋麵粉90g、香草精3滴、牛奶75g、色拉油60g

                                 B：雞蛋白5個、白糖50g、檸檬汁少許

草莓馬斯卡彭乳酪慕斯蛋糕糊的材料A：草莓250g、白糖50g、吉利丁片13g

                                                                    B：馬斯卡彭乳酪250g、白糖30g

                                                                    C：淡奶油250g

裝飾：淡奶油和草莓

1.斑斕蛋糕卷的做法

1.蛋黃加入材料A的糖拌勻，加入牛奶和色拉油拌勻，滴入斑斕精油拌勻，低筋麵粉過篩后，拌勻即為蛋黃糊

2.雞蛋白用電動打蛋器打發至粗泡后，加入檸檬汁少許，分次加入白糖打發至中性發泡，即為蛋白霜，把蛋白霜分3次加入到蛋黃糊中

3.用橡皮刮刀切拌均勻，即為蛋糕糊

4.把蛋糕糊倒一半入鋪有烤紙的烤盤中，放進預熱好的烤箱中下層160度烤20分鐘，出爐后撕開烤紙，放在烤架上放涼后捲起，放在冰箱冷藏再切件(烤的溫度和時間要根據自家烤箱而定)

2.草莓馬斯卡彭乳酪慕斯蛋糕糊的做法

5.吉利丁片用冰水浸泡，草莓放進料理機里

6.攪拌成草莓泥，倒入鍋里，加入材料A的白糖

7.做成草莓果醬，趁熱加入泡軟的吉利丁片，攪拌至溶解

8.馬斯卡彭乳酪放入材料B的白糖，用隔水加熱的形式，打發至細膩

9.把草莓果醬加入馬斯卡彭乳酪糊中，拌勻，放涼待用，淡奶油用電動打蛋器打發至6.7分發，即有紋路的狀態

10.把打發好的淡奶油加入到草莓馬斯卡彭乳酪糊中，用橡皮刮刀拌勻，即為草莓馬斯卡彭慕斯蛋糕糊(備註：淡奶油，我一共打發了400g，其中放進慕斯蛋糕糊中250g，剩餘的動物性淡奶油留作裝飾!)

11.把兩盤斑斕蛋糕卷切成成小塊，鋪在不鏽鋼大碗中

12.再倒入草莓馬斯卡彭慕斯蛋糕糊，倒了一半時，放了新鮮草莓粒，拌勻，再倒入草莓馬斯卡彭慕斯蛋糕糊，表面鋪上蛋糕卷，冷藏4小時左右即可