DIY魚丸西洋菜湯

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DIY魚丸西洋菜湯介紹

西洋菜具有清燥潤肺、化痰止咳、利尿等功效。益腦健身的保健蔬菜。冬春時令氣候寒冷乾燥,人體上呼吸道粘膜防禦機能相對減弱,易受細菌、病毒侵襲,出現咽干、喉痛、聲嘶、咳嗽痰稠、便秘等癥狀,此時恰有良好潤肺止咳功能的西洋菜應市,食之可助人安度年……

DIY魚丸西洋菜湯詳細內容

DIY魚丸西洋菜湯

西洋菜具有清燥潤肺、化痰止咳、利尿等功效。益腦健身的保健蔬菜。冬春時令氣候寒冷乾燥,人體上呼吸道粘膜防禦機能相對減弱,易受細菌、病毒侵襲,出現咽干、喉痛、聲嘶、咳嗽痰稠、便秘等癥狀,此時恰有良好潤肺止咳功能的西洋菜應市,食之可助人安度年終歲首,被譽為「天然的清燥救肺菜」。據說,西洋菜非我國原產,西洋菜名稱由來:傳說廣東有位叫蔡生的商人,在葡萄牙做生意。由於人地生疏,語言不通,生意不好做,加上經營勞累,不久便病倒了。經醫生診斷,他得的是肺勞病。這種病在當時被視為可怕的不治之症。患這種病的人多夭壽,且會傳染給別人。蔡生異國罹患,又無盤纏回鄉治病,於是陷入了困境。當地政府惟恐蔡生將肺勞病傳染給他人,遂下令將他驅趕到荒涼的野外加以隔離。當時蔡生貧病交迫,飢餓和求生的慾望促使他去採摘長在淺水中的一種野菜充饑。過了一段時間,奇迹出現了,他的咳嗽收斂了,吐血止住了,臉色漸漸紅潤起來,四肢也有力氣了。連食數載,肺病這種頑疾終於被"這種水草"征服了。蔡生恢復了健康,回到了里斯本繼續經商,家道也漸漸殷實起來了,並娶妻生子。後來回國,他不忘將此草移種過來。因當地人也不知此草何名,於是蔡生將此草取名為西洋菜(蔡)。從此港澳、穗市鄉間都有出產。粵人對西洋菜有良好印象,認為是清肺熱的食蔬。當造時,煲西洋菜是一種家常湯水,飲湯食菜,清熱潤肺,入冬後天氣乾燥更宜。炒吃亦甚滋味。遇到口乾咽痛,肺熱咳嗽,最多用來煲鴨腎,或加入羅漢果、豬肉,也有與魚煲湯的,味益鮮美。

DIY魚丸西洋菜湯的材料

鮮魚(500g) 西洋菜(500g)

做DIY魚丸西洋菜湯所需做法

煮鍋

DIY魚丸西洋菜湯的做法步驟

1.原材料鮮魚500g,西洋菜500g

2.用竹筷將魚肉泥用力一方向攪打發,魚糜蛋白質疑膠,呈透明狀。

3.起鍋盛以清水,用羹匙一個沾濕,左手攥魚糜,從虎口處擠出成丸子,右手用羹匙接住。

4.放入清水鍋中。擠出的魚丸在清水中漂起,防止煮制時粘連。

5.用最小火慢加溫煮熟。

6.西洋菜摘洗凈。

7.魚丸熟后開大火煮沸,加入西洋菜。

8.西洋菜燙煮透后調味即可。(為了不浪費,我把魚骨、皮一起煮了,加入兩片姜就好)。