沙琪瑪

沙琪瑪的材料

做沙琪瑪所需做法

平底鍋

沙琪瑪的做法步驟

1.麵粉里打入3個雞蛋；

2.用筷子攪拌，揉面，徹底揉勻，揉好的麵糰蓋上布，醒面15分鐘；

3.醒好的麵糰再揉一會兒，取一部分麵糰，這樣方便操作；

4.用擀麵杖擀成0.5cm厚的麵皮，盡量要薄；

5.切成細麵條，長度大概6cm左右，撒上生粉防粘，圖上切的比較粗，炸出來就更粗，後來我就切細了；

6.鍋中放油，小火，放入麵條，分批炸，只要麵條變色就可以撈出；

7.炸好的麵條，備用；

8.平底鍋中放入糖；

9.倒入200ml清水；

10.取100g麥芽糖放入鍋中；

11.大火煮開，要不斷攪拌，熬到糖漿開始稠；

12.轉小火，繼續攪拌，熬到糖漿吃一點會有拔絲的感覺；

13.將糖漿倒入炸好的麵條中；

14.快速攪拌，讓麵條均勻的粘上糖漿；

15.趁熱倒入模具中，墊上一層耐熱的保鮮膜，用工具壓實，最好用榔頭敲，壓不實成品容易散開；

16.放涼了就可以切塊了。

小貼士

1.配方中3個雞蛋，如不夠可以酌情加入第4個雞蛋。2.麵條不能太粗，炸了會膨脹的。3.熬好的糖漿狀態，舀一勺倒下去是絲狀的。4.炸麵條不能炸太老，否則會影響成品的口感。