沙琪瑪

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沙琪瑪

沙琪瑪的材料

普通麵粉 (280g) 雞蛋 (3個)

做沙琪瑪所需做法

平底鍋

沙琪瑪的做法步驟

1.麵粉里打入3個雞蛋;

2.用筷子攪拌,揉面,徹底揉勻,揉好的麵糰蓋上布,醒面15分鐘;

3.醒好的麵糰再揉一會兒,取一部分麵糰,這樣方便操作;

4.用擀麵杖擀成0.5cm厚的麵皮,盡量要薄;

5.切成細麵條,長度大概6cm左右,撒上生粉防粘,圖上切的比較粗,炸出來就更粗,後來我就切細了;

6.鍋中放油,小火,放入麵條,分批炸,只要麵條變色就可以撈出;

7.炸好的麵條,備用;

8.平底鍋中放入糖;

9.倒入200ml清水;

10.取100g麥芽糖放入鍋中;

11.大火煮開,要不斷攪拌,熬到糖漿開始稠;

12.轉小火,繼續攪拌,熬到糖漿吃一點會有拔絲的感覺;

13.將糖漿倒入炸好的麵條中;

14.快速攪拌,讓麵條均勻的粘上糖漿;

15.趁熱倒入模具中,墊上一層耐熱的保鮮膜,用工具壓實,最好用榔頭敲,壓不實成品容易散開;

16.放涼了就可以切塊了。

小貼士

1.配方中3個雞蛋,如不夠可以酌情加入第4個雞蛋。2.麵條不能太粗,炸了會膨脹的。3.熬好的糖漿狀態,舀一勺倒下去是絲狀的。4.炸麵條不能炸太老,否則會影響成品的口感。

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