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紫薯蛋黃酥的主料:高筋粉(225克)低筋粉(180克)黃油(165克)鹹蛋黃(18個)水(97克)做紫薯蛋黃酥所需廚具:電烤箱紫薯蛋黃酥的做法圖解步驟1.製作油皮:把75克黃油22……
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紫薯蛋黃酥的材料
高筋粉 (225g) 低筋粉 (180g) 黃油 (165g) 鹹蛋黃 (18個) 水 (97g)做紫薯蛋黃酥所需做法
電烤箱
紫薯蛋黃酥的做法步驟
1.製作油皮:把75g黃油225g高筋粉15g綿白糖放入盆中捏成絮狀。
2.加入97g水和成油皮麵糰,保鮮膜包好醒30分鐘。
3.製作酥皮:把90g黃油180g低筋粉放入盆中和成油酥麵糰
4.這是和好的油酥麵糰
5.30分鐘后把麵糰揉一揉分成18個油皮
6.和18個酥皮
7.把油皮擀成餃子皮一樣,像包包子一樣把酥皮包起來。
8.然後用擀麵杖擀成鞋墊一樣,在捲起來,放盤子里等15分鐘。
9.15分鐘后再把卷卷豎著擀成小卷放盤子里等20分鐘。
10.製作紫薯蛋黃餡:紫薯蒸熟搗爛加入練乳,壓扁包入蛋黃。
11.揉成圓球待用
12.20分鐘后把小卷從中間捏成圓球,用擀麵杖擀成包子皮一樣。
13.然後像包包子一樣把紫薯蛋黃餡包起來。
14.最後刷上蛋黃液撒上芝麻放入烤箱。
15.烤箱預熱:上下火170度烤30分鐘。
16.很香很好吃
17.有沒有很想吃????
小貼士
用黃油做更好吃,麵糰不要和的太幹了。蛋黃要挑好,要不然味道會差很多。
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