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雙皮奶的主料:牛奶((500克))細砂糖((35克))做雙皮奶所需廚具:雙皮奶的做法圖解步驟1.牛奶倒入盆里加熱,不要煮沸。2.加熱的牛奶倒入碗里,牛奶放溫涼,靜置,等到表面結一層奶皮。3.用叉子或者……
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雙皮奶的材料
牛奶 ((500g)) 細砂糖 ((35g))做雙皮奶所需做法
雙皮奶的做法步驟
1.牛奶倒入盆里加熱,不要煮沸。
2.加熱的牛奶倒入碗里,牛奶放溫涼,靜置,等到表面結一層奶皮。
3.用叉子或者筷子在奶皮邊扎一個小口,方便倒奶。
4.把小碗里的牛奶順著小口緩慢倒回盆里。
5.這時表面形成的奶皮留在小碗底。
6.3個蛋白和蛋黃分離。
7.蛋清攪散。
8.牛奶里加入細砂糖,香草精。
9.蛋清過篩網倒入牛奶里,氣泡過濾掉。
10.把牛奶和蛋清攪拌均勻。
11.牛奶蛋清液過篩網,慢慢倒入小碗里,使第一次形成的奶皮浮到表面。
12.蓋上蓋子(沒有蓋子可用保鮮膜封住),涼水上鍋蒸,水燒開后改中火蒸15-20分鐘,蒸好在鍋里悶幾分鐘取出即可。
小貼士
1.從奶場直接定的奶最容易形成奶皮,超市現在賣的奶大多都比較淡。2.中火蒸,不要大火,否則很容易蒸出蜂窩(道理和蒸雞蛋差不多)。3.香草精是去蛋得腥味,沒有可不加。4.熱著吃或者冷藏吃都可以,個人覺得冷藏更好吃。
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