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瑤柱蒸蛋的主料:雞蛋(2個)溫水(100g)瑤柱絲(適量)青豆(適量)玉米(適量)做瑤柱蒸蛋所需廚具:蒸鍋瑤柱蒸蛋的做法圖解步驟1.你需要準備:雞蛋二枚、溫開水100g、瑤柱絲適量……
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瑤柱蒸蛋的材料
雞蛋 (2個) 溫水 (100g) 瑤柱絲 (適量) 青豆 (適量) 玉米 (適量)做瑤柱蒸蛋所需做法
蒸鍋
瑤柱蒸蛋的做法步驟
1.你需要準備:雞蛋二枚、溫開水100g、瑤柱絲適量、玉米適量、青豆適量、芝麻油適量
2.將兩枚雞蛋洗凈,磕入容器,並加入100g溫水打勻
3.充分攪打後會形成大大小小的氣泡
4.將攪拌好的蛋液倒入適當的碗具,用小勺細心地將所有氣泡都撇出來
5.撇乾淨氣泡的蛋液像一面鏡子有沒有
6.涼水下鍋,上汽後轉小火,蒸10分鐘
7.出鍋后撒入焯水后的青豆和玉米粒,加入瑤柱絲,點入適量芝麻油
小貼士
1兩枚雞蛋約100g,所以加入100g的溫水,也就是蛋液和水的比例為1:1.這種比例蛋液凝固得好,蒸好后比較幼嫩,但又不至於含水量過大2雞蛋液加入的是溫水,不是涼水哦,如果加入牛奶,也盡量提前溫一下3蒸之前不要往蛋液中加鹽,妹紙告訴我這樣蒸蛋容易老4其實如果在容器表面加覆保鮮膜,蛋羹會再嫩滑一些,我偷了懶,沒有蓋,好在以瑤柱絲等點綴,就看不出表面的光滑度了,哈哈
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