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茄汁帶魚的主料：帶魚(1條)茄汁帶魚的調料：番茄醬(適量)白酒(適量)姜(適量)糖(適量)生粉(適量)油鹽(適量)做茄汁帶魚所需廚具：平底鍋、炒鍋茄汁帶魚的做法圖解步驟1.帶魚洗凈后切成塊……
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茄汁帶魚的材料
帶魚(1條)茄汁帶魚的調料
番茄醬(適量) 白酒(適量) 姜(適量) 糖(適量) 生粉(適量) 油鹽(適量)做茄汁帶魚所需做法
平底鍋、炒鍋茄汁帶魚的做法步驟
1.帶魚洗凈后切成塊，加入白酒、鹽和生薑片，塗抹均勻后腌制一會兒；
2.將腌制好的帶魚塊表面塗抹一層薄薄的生粉；
3.燒熱鍋，加熱油，將裹有的生粉的帶魚片放入鍋中，連生薑片一起放入；
4.帶魚表面煎至金黃后翻一面，再煎至金黃后拿出來；
5.留些底油，加入生薑末煸炒；
6.煸炒出香味後放入番茄醬一起翻炒；
7.加入適量的水煮一下；
8.煮開後放入剛剛煎過的帶魚塊；
9.加入適量的鹽和糖調味；
10.加上蓋煮上三分鐘，中間翻動一次，大火收汁；
11.擺入盤中。
小貼士
1.先將帶魚加點鹽碼入底味，生薑片和白酒幫助去腥；腌制好的帶魚塊下鍋前要裹上一層薄薄的生粉；熱鍋熱油，將帶魚塊放入鍋中，這樣避免扒鍋，將帶魚煎至兩面金黃；2.鍋中留少許底油，先爆香生薑末，再炒番茄醬，加入點水熬汁，放入帶魚塊在茄汁中燜熟，注意中間翻1.兩次面，讓味道充分進入。
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