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茄汁帶魚的主料:帶魚(1條)茄汁帶魚的調料:番茄醬(適量)白酒(適量)姜(適量)糖(適量)生粉(適量)油鹽(適量)做茄汁帶魚所需廚具:平底鍋、炒鍋茄汁帶魚的做法圖解步驟1.帶魚洗凈后切成塊……
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茄汁帶魚的材料
帶魚(1條)茄汁帶魚的調料
番茄醬(適量) 白酒(適量) 姜(適量) 糖(適量) 生粉(適量) 油鹽(適量)做茄汁帶魚所需做法
平底鍋、炒鍋茄汁帶魚的做法步驟
1.帶魚洗凈后切成塊,加入白酒、鹽和生薑片,塗抹均勻后腌制一會兒;
2.將腌制好的帶魚塊表面塗抹一層薄薄的生粉;
3.燒熱鍋,加熱油,將裹有的生粉的帶魚片放入鍋中,連生薑片一起放入;
4.帶魚表面煎至金黃后翻一面,再煎至金黃后拿出來;
5.留些底油,加入生薑末煸炒;
6.煸炒出香味後放入番茄醬一起翻炒;
7.加入適量的水煮一下;
8.煮開後放入剛剛煎過的帶魚塊;
9.加入適量的鹽和糖調味;
10.加上蓋煮上三分鐘,中間翻動一次,大火收汁;
11.擺入盤中。
小貼士
1.先將帶魚加點鹽碼入底味,生薑片和白酒幫助去腥;腌制好的帶魚塊下鍋前要裹上一層薄薄的生粉;熱鍋熱油,將帶魚塊放入鍋中,這樣避免扒鍋,將帶魚煎至兩面金黃;2.鍋中留少許底油,先爆香生薑末,再炒番茄醬,加入點水熬汁,放入帶魚塊在茄汁中燜熟,注意中間翻1.兩次面,讓味道充分進入。
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