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番茄燉牛肉的主料:牛肉(肋條肉)(500克)番茄(3個)番茄燉牛肉的調料:蔥姜蒜(適量)紅酒、老抽(10毫升)郫縣豆瓣、鹽(適量)青花椒、橙皮(少量)做番茄燉牛肉所需廚具:電壓力鍋、炒鍋番茄燉牛肉……
番茄燉牛肉的材料
牛肉(肋條肉)(500g) 番茄(3個)番茄燉牛肉的調料
蔥姜蒜(適量) 紅酒、老抽(10毫升) 郫縣豆瓣、鹽(適量) 青花椒、橙皮(少量)做番茄燉牛肉所需做法
電壓力鍋、炒鍋番茄燉牛肉的做法步驟
1.準備原料。牛肉洗凈,切大塊,冷水下鍋、加蔥生薑片過水后再沖洗乾淨,改刀成小塊,大小根據個人喜好。
2.鍋里放少許油,爆香蔥、姜蒜和花椒。
3.番茄用開水燙一下去皮,切大塊,蔥切段、老生薑切片、蒜拍爛。
4.下牛肉煸炒3分鐘,加入紅酒、郫縣豆瓣和少量老抽、白糖(不喜歡吃甜的可以不加,主要是中和一下番茄的酸味)
5.加入番茄翻炒幾下,喜歡吃蓉一點的可以先將番茄單獨炒一下再混合。
6.將炒好的牛肉連同番茄等一起倒入電壓力鍋,加少量開水(也可不加,番茄會出水),按下豆、蹄筋選項,高壓35分鐘。
7.將燉好的牛肉倒出到炒鍋,再次大火收汁。
8.待汁濃稠后,加少許味精和鹽調味,起鍋裝盤,撒少許蔥花或者香菜末即成。一道清香四溢、咸鮮略帶酸甜味的番茄燉牛肉就做好了。
小貼士
1.牛肉要橫紋切,吃起來好嚼。2.水一定要少加或者不加,不然燉好后很多汁水,難以收汁。3.根據個人口味,喜歡原味的就少加香料,喜歡味道大一點的適當多一點調料,但番茄和牛肉的清香味就打折扣了。
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