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養身青菜缽的主料:上海青(1斤)養身青菜缽的調料:胡蘿蔔(少許)杏鮑菇(少許)粉絲(少許)自煉五花肉豬油(20克)自製味素(2克)李錦記蒸魚豉油(10ML)白鬍椒粉(少許)高湯(80ML)做養……
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養身青菜缽的材料
上海青(1斤)養身青菜缽的調料
胡蘿蔔(少許) 杏鮑菇(少許) 粉絲(少許) 自煉五花肉豬油(20g) 自製味素(2g) 李錦記蒸魚豉油(10ML) 白鬍椒粉(少許) 高湯(80ML)做養身青菜缽所需做法
炒鍋養身青菜缽的做法步驟
1.1.上海青洗凈,粉絲泡發,胡蘿蔔去皮切薄片,杏鮑菇洗凈切薄片待用
2.2.上海青切碎末,胡蘿蔔片、杏鮑菇片用刻花模切花朵型
3.3.熱鍋下豬油,六成熱時下青菜桿翻炒15秒
4.4.下青菜葉翻炒15秒
5.5.下胡蘿蔔、杏鮑菇片翻炒1分鐘
6.6.下清高湯,燒開後下自製味素,轉中火煮2分鐘
7.7.下粉絲翻炒均勻后煮1分鐘,下蒸魚豉油、白鬍椒粉,翻勻後起鍋即可
小貼士
羅里吧嗦:
1. 這道菜是道典型的清淡型快手菜,前後烹飪時間不到5分鐘,所以調味料的選擇十分重要,否則會破壞這道菜清爽的口感
2. 自煉五花肉豬油醇厚的口感賦予了這道菜鮮香渾厚的味覺基礎,能完全凸顯新鮮青菜的爽口清新
3. 蒸魚豉油除了咸鮮味外,還有一絲甜味,非常適合烹飪青菜
4. 自煉五花肉豬油醇厚,蒸魚豉油的咸鮮甜,白鬍椒的辛香,自製味素的純鮮,青菜的清爽,完美的組合,化平凡為神奇
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