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私家燒茄泥的主料:長茄子(2根)私家燒茄泥的調料:青紅椒(各1個)蔥姜(適量)鹽(適量)蒜瓣(5個)生抽(15毫升)老抽(10毫升)糖(5克)香醋(10毫升)水澱粉(適量)雞精(適量)……
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私家燒茄泥的材料
長茄子(2根)私家燒茄泥的調料
青紅椒(各1個) 蔥姜(適量) 鹽(適量) 蒜瓣(5個) 生抽(15毫升) 老抽(10毫升) 糖(5g) 香醋(10毫升) 水澱粉(適量) 雞精(適量)做私家燒茄泥所需做法
炒鍋私家燒茄泥的做法步驟
1.準備好所有的食材。
2.茄子洗凈切薄片用淡鹽水浸泡5分鐘。
3.平底鍋加少許油放入茄片煎至。
4.煎至兩面微黃撈出。
5.煎好后把切片放在吸油紙上吸出油份。
6.炒鍋倒油爆香蔥姜蒜。
7.倒入茄片。
8.加生抽和老抽。
9.加糖。
10.加入香醋。
11.加入適量的清水大火燒至入味,也可用鍋鏟幫助把切片切碎。
12.湯汁快乾加入青紅椒碎和少許鹽。
13.再淋入水澱粉勾薄芡。
14.翻炒均勻關火。
小貼士
茄子切片不用很厚,稍薄一點才能容易燒成茄泥,燒制的時候也可用鍋鏟把茄子搗碎。
茄子用淡鹽水浸泡5分鐘,既可防止茄子變黑,也能是茄子在煎至的時候少吃油。
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