私家紅燒肉

私家紅燒肉的材料

私家紅燒肉的調料

做私家紅燒肉所需做法

私家紅燒肉的做法步驟

1.將買來的五花肉切麻塊片，在清水中浸泡出血水，中間換一次水。

2.將泡好的五花肉放入冷水鍋中，最小火，慢慢將肉中雜質和血水全部焯出。

3.將焯好的五花肉撈出，過一遍清水，洗凈表面浮沫，備用。

4.配料如圖所示，準備好。

5.調味料如圖所示，準備好。

6.起熱鍋，加少許油，將五花肉倒入，大火炒兩分鐘。

7.加蔥姜，繼續翻炒。

8.待蔥段炒出香味后，先將蔥段取出，再繼續翻炒。

9.待鍋中溫度上升至最高時，加料酒。

10.轉中小火，慢慢炒至肉表面出油，肉色微黃。

11.加紅燒汁，上色調味。

12.加八角、干紅辣辣椒入肉，炒勻。

13.將炒好的蔥段再次放入，炒勻。

14.加熱水，以漫過肉表面為宜。

15.大火燒五分鐘，加冰糖入內。

16.將肉連同湯汁一併倒入準備好的砂鍋中，大火燒開，蓋鍋，轉小火煨燒一個半小時。

17.開蓋，加鹽調味，蓋鍋，小火，燒二十分鐘。

18.待湯汁差不多時，加雞精調味。