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三鮮雞腐的主料：雞肉(300克)三鮮雞腐的調料：豆腐(1塊)豬肥肉(適量)蛋清(半個)食鹽(1.5茶勺)白鬍椒粉(1茶勺)雞湯(適量)水澱粉(適量)做三鮮雞腐所需廚具：平底鍋三鮮雞腐的做法……
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三鮮雞腐的材料
雞肉(300g)三鮮雞腐的調料
豆腐(1塊) 豬肥肉(適量) 蛋清(半個) 食鹽(1.5茶勺) 白鬍椒粉(1茶勺) 雞湯(適量) 水澱粉(適量)做三鮮雞腐所需做法
平底鍋三鮮雞腐的做法步驟
1.原料圖。
2.雞肉和豬肥肉分別切成小塊。
3.取蔥白和生薑，拍碎后泡適量蔥姜水。
4.雞肉放入料理機中，加入適量蔥姜水，攪拌成茸，肥肉剁成肉糜加入雞茸中攪拌均勻。
5.豆腐去掉外皮，稍微捏碎加入雞茸中。
6.加入半個蛋清、調入1.5茶勺的食鹽、1茶勺的白鬍椒粉攪拌上勁。過程中分次加入1湯勺的雞湯。
7.湯勺里抹上一層薄油，裝入調好味的雞肉，藉助家裡適合的用具抹平表面。
8.依次做好。
9.做好后冷水入鍋，水開后再蒸約5分鐘至熟。
10.蒸熟后的雞肉取出擺在盤中。
11.盤子里的湯汁倒回鍋中，再加適量雞湯（因為湯汁不多，所以要加。沒有的情況下加高湯、或者清水代替），調入幾粒鹽，燒開後用水澱粉勾成芡。
12.均勻淋在盤中即可。
小貼士
詩心片語：
1.豬肥肉，不要用料理機攪拌，要用剁的，因為剁的會有顆粒，這樣能使成菜蓬鬆。
2.豆腐稍微捏碎就可以，不需要剁。
3.湯勺底抹上一層薄薄的油，方便蒸熟后取出雞肉。
4.蒸熟后的湯汁如果不夠勾芡就添加一些雞湯，如果夠就不用了。
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