扁豆炒香腸

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扁豆炒香腸介紹

扁豆炒香腸的主料:扁豆(適量)扁豆炒香腸的調料:廣式香腸(適量)蒜(適量)姜(適量)大蔥(適量)高湯(適量)白鬍椒(適量)鹽(適量)糖(適量)料酒(適量)澱粉(適量)做扁豆炒香腸所需廚……

扁豆炒香腸詳細內容

扁豆炒香腸

扁豆炒香腸的材料

扁豆(適量)

扁豆炒香腸的調料

廣式香腸(適量) 蒜(適量) 姜(適量) 大蔥(適量) 高湯(適量) 白鬍椒(適量) 鹽(適量) 糖(適量) 料酒(適量) 澱粉(適量)

做扁豆炒香腸所需做法

炒鍋、煮鍋

扁豆炒香腸的做法步驟

1.扁豆洗凈、瀝干水分。摘去兩頭和老經

2.廣式香腸蒸熟切片

3.扁豆入熱水焯一下,迅速撈出,瀝干水分備用

4.準備蔥生薑末,大蔥末,料汁:糖、鹽、雞精、白鬍椒、少量澱粉用高湯調開

5.鍋內熱油,入扁豆快速煸炒一下撈出備用

6.入香腸片煸炒出油,倒出一部分油

7.加姜、蒜末翻炒出香,調入料酒

8.加入扁豆一起翻炒,然後調入料汁翻炒均勻

9.鍋內汁收的差不多時,放入大蔥末翻炒幾下即可

小貼士

1.我個人覺得扁豆用廣式香腸來炒,味道最為契合,酸甜微鹹的香腸既不會奪去扁豆本身鮮嫩微甜的口感,更能相互烘託交融,再撒入一些蔥、姜、蒜進去,非常之香。如果你偏愛腊味或辣味香腸等偏重口感來搭配,那麼調味汁的糖和鹽的比例要稍微調整下哦
2.如果家裡沒有高湯,可以用雞精加熱水代替,當然無論從健康還是口感角度,都是前者最好。不要調的太多,依據菜量決定,出來的成品要保證豆夾的脆嫩,不要泡在滿盤子的湯里
3.煸炒香腸時,我個人更偏好微微焦一些的口感,油膩感更少。而且這一步香腸本身會出不少油,記得倒一部分出來,還可以用作其他菜肴哦
4.做這類新鮮食材,佐料不要放的過多,佐料是為了更加突出食材本身自然新鮮味道的,而不是喧賓奪主