茄汁菜卷

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茄汁菜卷介紹

茄汁菜卷的主料:娃娃菜(適量)香菇(適量)耗油(適量)番茄醬(適量)香菜(適量)澱粉(適量)老抽(適量)茄汁菜卷的調料:豬肉餡(適量)胡蘿蔔(適量)薑汁(適量)花生油(適量)鹽(適量)……

茄汁菜卷詳細內容

茄汁菜卷

茄汁菜卷的材料

娃娃菜(適量) 香菇(適量) 耗油(適量) 番茄醬(適量) 香菜(適量) 澱粉(適量) 老抽(適量)

茄汁菜卷的調料

豬肉餡(適量) 胡蘿蔔(適量) 生薑汁(適量) 花生油(適量) 鹽(適量) 水(適量)

做茄汁菜卷所需做法

炒鍋、蒸鍋

茄汁菜卷的做法步驟

1.豬肉餡適量。

2.香菇適量,洗凈,切成小丁。

3.胡蘿蔔洗凈,也切成小丁。

4.在豬肉餡中加適量的耗油,鹽,生薑汁,老抽,花生油。

5.將第4步圖片中所有的材料倒在一起,攪拌均勻。

6.取娃娃菜一顆,清洗乾淨。

7.從娃娃菜的中間切一刀,如圖所示。

8.只用葉片的部分,將一片片的葉子輕輕整理一下,分開,注意不要掰斷。

9.在鍋中燒開水,將切好的葉片放到水中焯一下,等葉子變軟就可以撈出。香菜葉焯水,撈出備用。將焯好水的菜放入涼水中降溫。

10.取一片焯水的菜葉,在菜葉的中間偏上的地方放上混合好的肉餡。然後將上面的葉子向下,旁邊的葉子向中間折起來,再把底下的葉子折上去包好。

11.取一根焯水的香菜將包好的菜卷系起來。

12.所有的菜卷都如前幾步一樣包好,在盤中擺放好。將包好的菜卷放入蒸鍋中大火蒸15分鐘。

13.將蒸好的菜卷取出,蒸好的菜卷會有部分湯汁,倒入炒鍋中,加入番茄醬,攪拌均勻,燒開,鍵入澱粉勾芡。

14.將勾芡好的湯汁倒在蒸好的菜卷上,撒香菜裝飾,就可以食用了。

小貼士

菜葉焯水的時候,注意火候,不要焯水的時間太長,導致菜葉軟爛,容易破損。