魚丸雜燴湯

準備時間：10-20分鐘

製作時間：10-20分鐘

用餐人數：3-4人

魚丸雜燴湯的簡介：

蘇北地區過年家家餐桌都少不了這道雜燴湯。
從我有記憶開始我家過年餐桌老爸都會燒上一大鍋的雜燴湯，年年如此，從沒變過^_^。
這次大姐從老家回來過年，帶回來很多魚丸，魚餅，魚肚，蹄筋之類的乾鮮貨，這都是做雜燴湯必不可少的材料。
老家的魚丸口感細嫩，鮮美無比，而且它不是煮出來的，是油過了一遍的，和別的魚丸口感不同，軟嫩鮮美。

魚丸雜燴湯的食材：

魚丸雜燴湯的做法步驟：

1.魚肚，蹄筋溫水泡發備用。

2.黑木耳提請泡發洗凈，小青菜洗凈。

3.魚餅切菱形小塊。

4.泡發好的魚肚，蹄筋切小塊和魚丸，魚餅，木耳放入砂鍋。

5.加入高湯。

6.大火煮開。

7.加蓋中小火燉煮10分鐘

8.然後加入鹽。

9.加入胡椒粉調味。

10.加少許雞精。

11.在加入小青菜。

12.青菜變軟關火。

小貼士

魚丸和魚餅不用煮太長時間，時間長了魚丸口感變老不好吃。
魚肚和蹄筋，都是幹活，要用溫水泡發變軟才能食用。