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做菜網:吃什麼蔬菜養肝?青色入肝經,所以多吃綠葉蔬菜對肝好。那麼吃什麼蔬菜養肝呢?下面小編為您介紹有效養肝護肝的11種蔬菜,平時記得要多吃。吃什麼蔬菜養肝?……
喜歡這些美食嗎?
做菜網:吃什麼蔬菜養肝?青色入肝經,所以多吃綠葉蔬菜對肝好。那麼吃什麼蔬菜養肝呢?下面小編為您介紹有效養肝護肝的11種蔬菜,平時記得要多吃。
吃什麼蔬菜養肝?
中醫認為,人的五臟與四季相對應,與春相對應的就是肝。因為春天萬物復甦,肝也主生髮,此時節肝氣正旺盛,如果調理不當,肝氣就會失調。同時春季也是肝病比較活躍的季節。從養肝來說,食補也是一個重要方面。
中醫學講五色,其中青色對應肝,有‘青色屬肝’一說,所以多吃韭菜、萵筍、蘆筍等應季綠色蔬菜也能有助養肝。吃什麼蔬菜養肝?下面小編推薦幾種蔬菜。
1.菠菜
菠菜又名波斯菜,原產伊朗,在中國普遍栽培。菠菜素有「營養模範生」之稱,它富含類胡蘿蔔素、維生素C、維生素K、礦物質、輔酶Q10等多種營養素,能補充人體所需要的營養成分。中醫認為,在春天食用菠菜更可起到養陽養肝的作用。
大部分人在吃菠菜時,會將菠菜根扔掉,其實這樣做非常可惜。菠菜根吃的時候要注意,由於這個部位的泥稍多,不妨多洗幾次,用水浸泡一會兒,還要焯水以便去掉草酸,再涼拌或放到粥中食用,這樣更安全一些。
2.薺菜
眼下正是吃野菜的好時機,吃薺菜便是一個養肝降血壓的好辦法。薺菜不僅是美味可口的蔬菜,它的藥用價值也是十分廣泛的,被譽為是「菜中甘草」。中醫認為薺菜味甘性涼,歸肝、脾、肺經,有涼肝明目、利濕通淋、降壓止血的功效。
一般的薺菜分為兩個品種,一種是板葉薺菜,也叫大葉薺菜,這種薺菜葉片寬大,色淡,產量高,但營養價值和藥用價值偏低;另一種是花葉薺菜,又叫百腳薺菜,這種薺菜葉緣缺刻深,色綠,產量低,質量好,不但香味濃郁,口感鮮美,而且藥用價值高。
3.韭菜
春季是韭菜最鮮嫩可口的時候,是當下的時令菜。韭菜是溫性食物,能起到助肝升發的作用。它所散發出的辛香氣味,有助於疏調肝氣,增進食慾,提高消化功能。但並不是所有人都適合吃韭菜,口舌生瘡、咽干喉痛及肝火旺盛的人最好少吃。
愛上火的人體質偏熱,經常出現便秘、口舌乾燥、生口瘡等上火癥狀,而韭菜性溫,偏於溫補,如果大量進食,會導致上火癥狀更為嚴重。兒童由於抵抗力較低,容易上火,最好也少吃韭菜。
4.春筍
春筍的味道清淡鮮嫩,含有豐富的植物蛋白以及鈣、磷、鐵等營養元素,因其高蛋白、低脂肪、多粗纖維素而備受人們青睞,經常食用有滋陰、益血、化痰、清肝明目、助消化、防便秘的功能。
做春筍前最好能在沸水裡先焯一下,大約煮1-2分鐘,甚至可以煮更久一些,以軟化粗纖維,有助消化。這樣既可以去除春筍的澀味,吃起來更爽口,還能讓70%的草酸流失。
5.蘑菇
蘑菇是攝取硒的好來源。蘑菇中所含的硒元素,不但數量較高,而且容易被人體吸收,所以應多吃一些。硒對肝癌細胞具有選擇性殺傷和抑制作用,對正常肝細胞卻沒有明顯影響。顯然,補硒可成為人們預防肝癌、防治肝病的有效措施。特別是喜歡喝酒的人,蘑菇能夠幫你遠離肝病。
在超市或商場里出售的蘑菇有時會用水浸泡以保證質量。這樣浸泡在水中的蘑菇,會有很多營養成分被溶解在水中,所以建議消費者最好還是購買新鮮的蘑菇。
還有6種蔬菜也有養肝的功效,下面小編為您介紹它們是什麼。
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