肉醬烤茄子

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肉醬烤茄子

準備時間:10分鐘內

製作時間:30分鐘-1小時

用餐人數:3-4人

肉醬烤茄子的簡介:

這款茄子是我平時比較喜歡的一個做法,茄子經過烤制,烤茄子散發出的茄子的香氣,整個屋子都可以聞到,加上醬燒肉末的調製,肉香味和茄子的香味融合在一起,吃起來就一個字了:香!

肉醬烤茄子的食材:

材料 長茄子3個 肉餡200g 輔料: 油15g 糖5g 黃酒10g 干黃醬20g 水分香菇6朵 青椒1個 姜蒜末適量

肉醬烤茄子的做法步驟:

1.茄子洗凈

2.切連刀片,注意一定不要切斷,可以兩邊用筷子墊著切。本來想烤兩個,但感覺不夠吃,就又加了一個

3.香菇、青椒切碎丁

4.干黃醬用水泄開

5.鍋中放少許油,姜蒜沫煸炒出香味

6.下入肉末炒至變色

7.加黃酒、黃醬翻炒均勻

8.加入香菇繼續翻炒,加水約100毫升,稍煮一會兒,讓醬入味

9.最後加入青椒翻炒一下即可。超好的肉醬一定要有一些汁,不要燉干,否則茄子不宜入味。

10.茄子切口朝下送入烤箱,200度烤8分鐘

11.翻面再烤5分鐘

12.將炒好的肉醬澆到烤好的茄子上,鋪均勻,再度烤5分鐘,取出放入盤中即可

小貼士

干黃醬很咸,可以不放鹽或者放一點點鹽。

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