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做菜網導讀:想要膽固醇維持健康水平,提倡低膽固醇飲食。那麼膽固醇低的食物有哪些呢?下面小編為您介紹膽固醇低的食物是什麼,高膽固醇的人更要留意。膽固醇低的食物……
做菜網導讀:想要膽固醇維持健康水平,提倡低膽固醇飲食。那麼膽固醇低的食物有哪些呢?下面小編為您介紹膽固醇低的食物是什麼,高膽固醇的人更要留意。
膽固醇低的食物
自然界中的膽固醇主要存在於動物性食物之中,植物中沒有膽固醇,但存在結構上與膽固醇十分相似的物質——植物固醇。植物固醇無致動脈粥樣硬化的作用。在腸粘膜,植物固醇(特別是谷固醇)可以競爭性抑制膽固醇的吸收。
膽固醇雖然存在於動物性食物之中,但是不同的動物以及動物的不同部位,膽固醇的含量很不一致。一般而言,獸肉的膽固醇含量高於禽肉,肥肉高於瘦肉,貝殼類和軟體類高於一般魚類,而蛋黃、魚子、動物內髒的膽固醇含量則最高。
膽固醇是脂類的一種,存在於動物性食物之中。根據食物中膽固醇含量的多少,可分為低膽固醇食物、高膽固醇食物和中膽固醇食物三類。
通常,將每100g食物中膽固醇含量低於100毫克的食物稱為低膽固醇食物,如鰻魚、娼魚、鯉魚、豬瘦肉、牛瘦肉、羊瘦肉、鴨肉等。
將每100g食物中膽固醇含量為100~200毫克的食物稱為中度膽固醇食物,如草魚、鯽魚、鰱魚、黃鱔、河鰻、甲魚、蟹肉、豬排、雞肉等。
而將每100g食物中膽固醇含量為200~300毫克的食物稱高膽固醇食物,如豬腎、豬肝、豬肚、蚌肉、蛀肉、蛋黃、蟹黃等。高膽固醇血症的患者應盡量少吃或不吃高膽固醇的食物。
三招維持膽固醇健康水平
膽固醇高了可引起高血脂,誘發冠心病、腦血管病、動脈硬化症等;膽固醇低了則可能引起腦出血,導致人易衰老,易患癌症、急性心肌梗死、抑鬱症等疾病。
因此,膽固醇高了不好,低了也不行,那麼怎樣保持總膽固醇維持在一個健康水平呢?一是盡量選用低膽固醇的食物,比如各種植物性食物,或者禽肉、乳品、魚、蛋清等;二是控制攝入高脂肪、高膽固醇的食物,尤其是富含飽和脂肪的食物,如豬油及各種動物油、腦、魚子、蟹黃等;三是多食用富含膳食纖維和植物固醇的食物,如各種綠色蔬菜可以幫助降低膽固醇。
您可以這樣吃:在適當攝取富含膽固醇的動物性食物時,可增加富含磷、鈣的大豆製品、蘑菇類等的攝入,以減少膽固醇在血管壁的沉積,維護血管功能。比如,每天魚、蝦食用量控制在50g至100g,禽、畜肉食用量在50g至75g,再加一個雞蛋(50g左右),總量控制在200g左右,同時食用40g的大豆或大豆製品。這樣一來,膽固醇就能控制在健康水平之內。
日常一些食物還有降低膽固醇的功效,不妨來看看可以降膽固醇的食物有哪些吧。
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