吃什麼養肝？推薦十道菊花食譜

    養生導讀：吃什麼養肝？秋季養肝的食物首推菊花。菊花有養肝明目的功效，可作為秋季養肝的食療。菊花不僅可以泡茶，也可以做成各種美食。具體吃什麼養肝呢？下面推薦十道菊花食譜。

    吃什麼養肝？推薦十道菊花食譜

    菊花是秋天的花卉，但飲用菊花卻四時均可，尤其適合春天。因為菊花可以幫助養肝明目。另外菊花還可用作食療，製成葯膳滋補身體，緩解身體的一些不適癥狀。

    中醫認為，菊花味辛甘苦，性微寒，歸肺、肝經，有疏散風熱、清熱解毒、平肝明目之功效。菊花除了入葯之外，還可供食用。但要注意，菊花入食要選用黃、白菊，以白菊花為佳，切忌用野菊花，因野菊花有微毒，可引起食欲不振、上吐下瀉等。

    菊花中含一些揮髮油，尤其白菊花中含有龍腦、樟腦、菊油環酮等成分，具有明顯的降壓和抗菌消炎止痛作用。另外據介紹，菊花茶中含有0.9％的微量脂肪，這些微量脂肪可與菊花中的黃酮共同作用於人體，從而發揮「清熱解毒」的功效。

    不同菊花做茶時作用不同。貢菊具有清肝明目的作用；白菊疏散風熱的效果最強，可降火，對肝火上亢、頭昏腦脹等有緩解作用；杭菊清熱利咽的效果最強，咽喉腫痛者時可選用；野菊花清熱解毒、消腫的作用最強，對緩解上火導致的口腔潰瘍、牙痛、口臭都有效，但因其寒涼作用較強，建議少喝，以免造成胃部不適、大便稀溏等不良反應。

    1.菊花蝦仁

    材料蝦仁400g、鮮菊花15g、青豆10g、雞蛋清30g。

    做法

    1.蔥、姜、蒜切細末；澱粉（15g）放碗內加水調成濕澱粉（30g）；將蝦仁放入碗中，加雞蛋清、黃酒、精鹽、濕澱粉拌勻上漿。

    2.碗內放清湯、菊花瓣、黃酒、精鹽、濕澱粉對成芡汁備用；炒鍋內放入熟豬油，中火燒至四五成熱，投入蝦仁過油撈出；鍋內留油，放蔥、姜蒜末炸出香味，加入青豆、蝦仁，倒入芡汁，快速翻炒，淋麻油出鍋即成。

    功效：蝦肉有養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰的功效，雞蛋清具有清熱解毒作用，加之養肝明目的菊花，這道菜有養肝的功效。

    2.菊花滾豬瘦肉片

    材料菊花瓣100g、菊花嫩莖葉150g、豬瘦肉150g、生薑絲少許。

    做法

    1.菊花瓣放置淡鹽水、清水洗凈；豬瘦肉洗凈、切片；菊花嫩莖葉置沸水稍滾沸片刻，撈起。

    2.在鐵鑊中加清水1000毫升（約4碗量）和姜，武火滾沸后，下菊花嫩莖葉、豬瘦肉片滾至剛熟，下菊花瓣、鹽、少許油便可。

    功效：菊花滾豬瘦肉片具平肝明目、清熱除煩之功。

    3.菊花燉豬腳

    材料菊花（最好選胎菊）15g、干荷葉5g、紅蘿蔔250g、豬肉400g、生薑3片。

    做法

    1.菊花、荷葉稍浸泡，漂洗凈；紅蘿蔔刮皮、洗凈，切塊；豬洗凈，切方塊狀，把各湯料一起放入燉盅。

    2.加冷開水1250毫升（約5碗量），加蓋隔水燉約3小時便可。進飲時方下鹽。

    功效：有滋陰潤燥、養肝明目、益肺生津的功效，為秋燥時的家庭養生靚湯。