香煎鱈魚

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香煎鱈魚介紹

鱈魚是一種珍稀魚類,它肉質細嫩,口感鮮滑,又兼高蛋白、低脂肪,因而深受中外食客,特別是媽媽們的喜愛。然而,要吃到純正的鱈魚並非易事,因為市場上充斥著以“油魚”為代表的假冒鱈魚。2012……

香煎鱈魚詳細內容

香煎鱈魚

 

鱈魚是一種珍稀魚類,它肉質細嫩,口感鮮滑,又兼高蛋白、低脂肪,因而深受中外食客,特別是媽媽們的喜愛。然而,要吃到純正的鱈魚並非易事,因為市場上充斥著以“油魚”為代表的假冒鱈魚。2012年的時候,文章、馬伊俐家的老大就因為吃了假冒鱈魚而導致腹瀉,愛女心切的文章還為此爆了粗口,想必當時的“中國好岳父”也著實上了一把火。

超市裡的鱈魚通常是切塊售賣的,消費者無法窺見全魚,因而也就不能通過外形來鑒別鱈魚肉的真偽了。你若是生物學家,大可通過DNA檢測來驗明正身,你若是普通消費者,依靠下面這些簡單的方法,依然可以明察秋毫,立辨真偽:一是要在大型超市購買,二是要看產地(鱈魚主要產自加拿大、冰島、挪威及俄羅斯等國),三是要看價格,十幾元一斤的鱈魚,肯定不是真的。

有了鱈魚這名貴的食材,似乎還需要一件廚房利器和一種別緻的做法,方顯得高端大氣上檔次。剛好,我的廚房裡新添了來自德國的Aachen海鹽研磨器,那就用它來做一道香煎鱈魚吧。

將花椒粒裝入研磨瓶里,輕輕擰動瓶蓋,細細的花椒粉就會從底部撒下來,那氣味還真是別樣的新鮮和濃郁呢。以前常在影視作品或西餐廳里看到老外手拿研磨瓶做菜的情景,那樣子真是很酷呢,沒想到,今天我也過了一把“洋大廚”的癮。

腌好的鱈魚塊在融化的黃油里慢慢變成了金黃色,再配上色彩艷麗的彩椒和蘆筍,真是香氣滿屋,春色滿園啊。

怎樣辨別真假鱈魚……香煎鱈魚

材料鱈魚120g。
配料:紅黃彩椒60g,蘆筍15g,洋蔥15g,黃油15g,玫瑰鹽1g,花椒1g,橄欖油20毫升。

香煎鱈魚的做法,怎麼做香煎鱈魚好吃

 

 

1.將整粒的花椒裝入研磨瓶里,輕輕擰動瓶蓋,磨出花椒粉,和橄欖油、玫瑰鹽調在一起,抹在鱈魚塊上,腌制30分鐘。

2.將紅黃彩椒、蘆筍和洋蔥清洗乾淨,分別切成小丁,用玫瑰鹽和現磨的花椒粉腌制5分鐘。

3.鍋內放入黃油,小火融化后,放入鱈魚,小火煎至兩面金黃,盛起裝盤。

4.用鍋內底油,將紅黃彩椒丁、蘆筍丁和洋蔥丁,大火快速炒30秒盛出。

5.將炒好的蔬菜丁,放在煎好的鱈魚塊上即可食用。

小叮嚀:

1.煎鱈魚的時候,要輕輕翻動魚塊,以免破碎。

2.搭配新鮮的羅勒葉烹飪更香。