涼拌芹菜雞絲

春天有更多品種的蔬菜都新鮮上市，大大的彌補了冬天蔬菜貧乏給我們帶來的一些營養上的缺失。看看你們家的餐桌是不是也多上了幾道蔬菜呀？如果沒有，那還是要選擇一些蔬菜的，這樣不僅可以豐富餐桌，更讓我們的身體更健康。 涼拌菜都是以清淡爽口以博得大家的喜歡。尤其是春天更加要多食用一些清淡的蔬菜類美食來打理我們的身體。春天裡的野菜都拿來涼拌，這是很不錯的，不過今天我要上的涼拌菜不是春天才能吃到的哦——涼拌芹菜雞絲。過年的時候餐桌上有這麼一道涼拌芹菜雞絲一定是比較受年輕朋友和減肥人士的喜歡。

芹菜的品種大致分為兩種，一種是西芹，也叫洋芹，就是我們平時看到的粗粗壯壯的，比較適合炒或者是榨汁，而且我們平時看到的冬芹也是西芹中的一種。還有一種是本芹，葉柄細長中空，纖維比較多，而且香味濃郁，比較適合炒或者是涼拌。

涼拌芹菜雞絲的製作過程：

1.準備的材料幾塊雞肉，一把芹菜，一塊香乾，調味料：蒜蓉、海天醋、鹽和蔬之鮮，事先將雞肉拉絲，2.把芹菜摘去葉子，洗凈后，切斷，3.香乾切片，

4.鍋中放水，燒開后，放幾滴色拉油，倒入準備好的芹菜段，焯水，5.把焯好水的芹菜放到碗中，放入雞絲，6.放入蒜蓉，少許的醋，

7.放入適量的鹽，8.放入適量的蔬之鮮后攪拌均勻，10來分鐘就可以吃了。
溫馨提示：1.涼拌菜里最好是放一些蒜蓉這樣口味更加，而且春天吃大蒜有利於防止感冒。2.涼拌芹菜最好是春節那段時間的最為鮮嫩，比較適合做涼拌菜。3.今天的雞肉是前一天吃剩的，放在這裡剛好。