燉鹵香辣豬蹄鹵乾面

燉鹵的琥珀色的豬蹄,這色澤保證食慾大開阿~

如此漂亮的顏色全靠海天的新品—海天有機醬油

開心又開心的迎接快遞,今年我家的各種菜肴都與海天調料緊密纏繞

海天新品有機醬油的內含量,包括有機黃豆、有機小麥、鹽和水

單純的煉製,單純的香味~?]有奇怪的香精味??如此的醬油才能燉鹵出真正的好味道

我這人,一有好的醬油就想著要滷肉~再度?明我是肉狂

馬上就要清明小連假啦~燉鍋香辣豬腳來讓我的朋友們嘗嘗

燉豬腳時,滷汁甘醇的香氣與肉香…這必須要拌個麵條才能不辜負這滷汁

特意把滷汁的量增加,這滷汁除了可以拌面…想要滷蛋,鹵豆乾,滷麵筋,鹵海帶都行呀!

麵條先用滾水煮七分軟,再瀝干改用滷汁煮麵條

麵條吸收了醬汁,所有的精華美味完全鎖在麵條里~~微辣干香~?花灑上~絕棒!

麻辣小豬蹄~鹵香乾麵條~試試唄!好香~~~~

準備材料

A豬腳2隻(剁小塊),生薑片3大厚片,干辣椒5根,新鮮辣椒2根,大蒜5粒,紅蔥頭3個,蔥段20g,

桂皮2隻,八角2粒,花椒1小匙

B海天有機醬油130CC,冰糖2大匙,黃酒30CC,胡椒粉1小匙,清水適量

C麵條1人份,豬腳滷汁60CC,小青菜適量,蔥花適量

1將豬腳洗凈后切塊,放入滾水中汆燙5分鐘出泡沫(加少許白醋),再用冷水沖洗乾淨后瀝干備用

2燉鍋中放入1大匙色拉油,后入生薑片+所有辣椒+蒜+整顆紅蔥頭+蔥段+八角+花椒,爆香

3瀝乾的豬腳放入做法2的鍋中,稍微翻炒后加入黃酒+海天有機醬油,繼續翻炒至鍋香氣出味兒,

加入清水,水的份量高出豬腳1公分即可(或水量與??任鍥肫??油少10cc)

4大火滾開后,加入桂皮+冰糖,后加蓋改小火燉煮,鹵煮約80-90分鐘,后燜約30分鐘

5做法4開鍋蓋,加入胡椒粉,大火再次滾開后即完成

6滾開水煮麵條,麵條軟化后(?七分熟)即把煮麵水瀝干(可留1大匙煮麵水在鍋中),

加入鹵豬腳的滷汁?50cc,大火滾開微收干即可

7滷汁乾麵搭配豬腳,燙青菜,灑上小蔥花,依喜好灑些許黑醋(可不加)!完成!