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做菜網導讀:腸胃不好能吃生薑嗎?生薑是常見的調味料,有「飯不香,吃生薑」的說法,具有益脾開胃,溫經散寒的功效,那麼腸胃不好能吃生薑嗎?下面小編為您介紹。腸胃不好能吃生薑嗎? ……
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做菜網導讀:腸胃不好能吃生薑嗎?生薑是常見的調味料,有「飯不香,吃生薑」的說法,具有益脾開胃,溫經散寒的功效,那麼腸胃不好能吃生薑嗎?下面小編為您介紹。
腸胃不好能吃生薑嗎?
俗話說:「飯不香,吃生薑」、「冬吃蘿蔔,夏吃生薑」,都是對生薑所具有的營養價值和醫療作用所做的精闢概括。據古醫書介紹,姜味辛、氣微溫、無毒,四季不缺,涼拌熱炒做湯均可,是不可或缺的作料。姜能益脾開胃,溫經散寒,調理腹痛、吐瀉等疾。
現代藥理研究認為,姜中含有揮髮油、姜辣素等成分,能促進人體血液循環,興奮神經系統,有助於祛風散寒,並能加強胃腸道的消化功能。
消化不好的人,大都有過胃泛酸的經歷。姜能刺激腸胃分泌消化液,進而中和酸性。因此,通過食用生薑或飲用生薑茶,能有效緩解胃部不適。三餐中加入姜。將生薑切絲加入菜肴中,如生薑蔥末海帶湯、當歸生薑燉羊肉、姜燒豬肉等,都是適量攝取生薑的方式。每天只需吃1g左右的生薑,即可改善消化。
生薑中的姜辣素能刺激舌頭上的味覺神經,刺激胃黏膜上的感受器,通過神經反射增強胃腸蠕動,促進消化液的分泌,增強消化功能。生薑還能刺激小腸,使腸黏膜的吸收功能增強,從而起到開胃健脾、促進消化、增進食慾的作用。
英國權威醫學期刊《柳葉刀》曾刊文指出,生薑磨粉服用,可抑制胃蠕動的頻率與幅度,緩解不適。沒有條件自己做飯的人群,可通過喝生薑茶來舒緩寒冷體質,改善胃酸過多等問題。方法是:將生薑去皮、切片,加入熱水煮開,接著將生薑片取出,依個人喜好添加檸檬片調味。
脾胃不好喝點生薑絲粥。脾胃虛寒的病人可每隔3.五日煲一鍋生薑絲粥,原料很簡單,就是鮮姜3g,粳米60g,煲粥的時候,把鮮姜切絲和粳米一起下鍋煮至稀爛,早晚飯時可趁溫熱喝上1~2小碗,吃的時候還可以根據個人口味撒些芝麻鹽。可緩解虛寒型胃炎、潰瘍型胃炎癥狀。
吃生薑別去皮
中醫認為,生薑肉性味辛溫,具有發表散寒、溫胃止嘔等功效,適用於風寒感冒、脾胃虛寒引起的胃痛嘔吐、女性經期受寒及寒性痛經者。而生薑皮性味辛涼、微寒、止汗,與生薑肉藥性正好相反,因此,生薑在用於上述病症時最好是去掉皮,以免妨礙生薑充分發揮其辛溫解表的功能。
此外,生薑皮還具有行水消腫的食療作用,故生薑在用於治療水腫時,最好不要去皮,特別是當這類患者有便秘、口臭、癰瘡、痔瘡等內熱癥狀時,更應使用生薑皮,而不是生薑,這樣就可以避免熱性的生薑阻礙姜皮散火除熱、利水消腫功效的發揮。
至於生薑入菜,為保持生薑藥性作用的涼熱平衡,一般不必去皮,洗凈即可,尤其在氣候寒冷的冬季,在烹調羊肉、火鍋等熱性菜肴時,最好是放不去皮的生薑,只有在食用螃蟹、苦瓜等寒涼性菜肴時或脾胃虛寒者,才建議去掉生薑皮。
並非任何人都可以吃生薑
吃生薑雖好,但是也並非任何人都可以吃的。體質偏寒者和胃寒者就比較適合,因為姜性溫,可以用來溫中驅寒。此外,從五色上講,姜屬於黃色食物。黃色屬土,按照中醫五行的理論,它是入脾胃的,能夠健脾胃,助消化。如果胃不好,可以每天早上用生薑水沖個雞蛋空腹喝下,既能散掉胃中的的寒氣,還能夠提供給腸胃溫和的滋養。
相反,有些人吃生薑就要當心了。首先,陰虛體質的人不能吃生薑。陰虛就是燥熱體質,表現為手腳心發熱,手心有汗愛喝水,經常口乾、眼干、鼻干、皮膚乾燥、心煩易怒、睡眠不好,而姜性辛溫,陰虛的人吃生薑會加重陰虛的癥狀。
還有,內熱較重者不宜食用生薑。如患有肺熱燥咳,胃熱嘔吐、口臭,痔瘡出血,痛瘡潰爛等疾病的人不宜食用生薑。
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