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香辣白魚絕對是懶人最愛的下飯菜,因為它沒有那麼多的魚刺,而且魚肉白嫩鮮美,加上勁道的香辣滋味,這時候來一碗米飯那才叫真正的會享受。用料:白魚段、郫縣豆瓣醬2勺、蒜4粒、老薑10克、干辣椒4個、花椒1勺、老抽1勺、生抽2勺、黃酒1勺、青辣……
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香辣白魚絕對是懶人最愛的下飯菜,因為它沒有那麼多的魚刺,而且魚肉白嫩鮮美,加上勁道的香辣滋味,這時候來一碗米飯那才叫真正的會享受。
用料:白魚段、郫縣豆瓣醬2勺、蒜4粒、老生薑10g、干辣椒4個、花椒1勺、老抽1勺、生抽2勺、黃酒1勺、青辣椒2個、紅辣椒2個、食用油適量
製作過程:
1.青紅辣椒洗凈切小段,老生薑去皮切片,蒜切兩瓣。
2.鍋置火上少許油燒熱,將白魚煎至魚皮焦香金黃取出。
3.鍋留底油,放入花椒、干辣椒、郫縣豆瓣醬煸炒出紅油。
4.放入生薑片、蒜煸炒爆香。
5.烹入黃酒,下入白魚,加入生抽、老抽。
6.倒入溫水沒過魚身,轉至中小火燜燒30分鐘。
7-8.轉大火收汁,撒入青紅椒即可出鍋。
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