香煎杏鮑菇

10分美味—香煎杏鮑菇

製作時間：10分鐘製作簡易度：★口味：咸鮮

材料杏鮑菇1顆（200g）

調味料：鹽1/3小匙，黑胡椒粉1/4小匙，黃油（奶油）20g，植物油10g

香煎杏鮑菇的做法

1.將杏鮑菇洗凈，斜切成8mm厚的圓片。大蒜剁成蓉。

2.炒鍋燒至8成熟，加入黃油，植物油小火燒至溶化。

3.將杏鮑菇片均勻的排放在鍋底，用小火煎至出湯。

4.當杏鮑菇片的湯汁煎出后，會明顯縮小，加入蒜蓉。

5.繼續用小火煎至蒜蓉變金黃色時，在菇片表面灑上1/2的黑胡椒粉及鹽。

6.煎約20秒后，再將菇片翻身，灑上剩下的黑胡椒和鹽，直至兩面都煎至有些微焦即可。

製作心得：

1.黃油（butter)是做西餐常用的油脂，由鮮奶提煉而成，有天然的奶香。如果買不到的話，只好用其它植物油代替了。

2.蒜蓉不要過早放，不然菇片還沒有煎至焦香，蒜蓉就燒糊，變黑了。

3.杏鮑菇經過油炸或油煎才能散發出它的原始香味，所以煎的時侯一定要把水份都煎幹了，菇片表面有些焦，這樣才好吃。