客家鹹豬肉

先煎香,后烤熟,保持肉內多汁是重要的一步

搭配的醬料需要微酸才能去?~最普通確又最帶勁兒的就是醋蒜泥!味道極好

不喜歡蒜泥味兒的可以換成腌梅子醬,清口許多

五花肉烤的外皮金黃~內軟多汁,搭配蔥白一起咀嚼增香~好適合干一杯唷!哈哈哈!

烤個咸豬肉和爸爸一起干一杯~這種享受可不是普通的暢快呀!

客家鹹豬肉

準備材料

A五花肉780g,八角2個,花椒粒1小匙,白鬍椒粒1/2小匙,花椒粉1/4小匙,小茴香1/4小匙,肉桂2大片，黑胡椒粉1/2小匙,鹽2大匙,五香粉1小匙,米酒(清酒)2大匙,

B蒜粒5顆,糯米醋3大匙,青蒜片適量,辣椒絲適量

客家鹹豬肉的做法

1.五花肉洗凈后,用紙巾確實擦乾后入碗中(或塑料袋中)

2.將材料A的所有條料全部加入做法1中,用手稍做按壓讓腌料完全真附肉的表層,后入冰箱腌漬三天

3.腌漬其間,可每天將肉取出換位置?K按??讓肉均勻沾附腌料入味(用塑料帶腌漬會比碗更均勻些)

4.三天後將肉取出,準備一盆溫水,把肉浸在溫水中洗凈后瀝干(不需多做浸泡,只要稍為洗掉腌料即可)

5.取一平底鍋加入1大匙色拉油,五花肉入煎鍋,中火煎至每一面都金黃上色即可

6.將做法5移置烤盤上,入烤箱180度烤焙約25-30分鐘,后再加溫至200度烤焙約10分鐘后完成.出爐即可切片

7.大蒜粒磨成泥狀,加入米醋拌勻后沾用.搭配青蒜和辣椒絲一起食用!

爆炒豬肉保住營養

中國人牛羊肉吃的少，瘦豬肉比較多，紅燒排骨、青椒肉絲都是經典的家常菜餚。北京大學第三醫院營養科主任李百花介紹，相對於牛羊肉來說，瘦豬肉的營養優勢在於含有豐富的B族維生素，能調節新陳代謝，維持皮膚。