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蔥油小鮑魚的介紹: 鮑魚是海產貝類,自古被人們視為“海味珍品之冠”,其肉質柔嫩細滑,滋味極其鮮美,非其他海味所能比擬。經常在港台劇里看到那些豪門貴族在餐桌上大啖鮑魚,當然,彼鮑魚非此鮑魚,價格自……
蔥油小鮑魚的介紹
鮑魚是海產貝類,自古被人們視為“海味珍品之冠”,其肉質柔嫩細滑,滋味極其鮮美,非其他海味所能比擬。經常在港台劇里看到那些豪門貴族在餐桌上大啖鮑魚,當然,彼鮑魚非此鮑魚,價格自然也是相差十萬八千里~~咱今天用到的小鮑魚實在是很親民的價格,但是味道呢,我覺得和飯店裡的那些大鮑魚也沒相差很多~~所以,不能天天海參魚翅鮑魚,至少小鮑魚咱們還是能消費得起滴~~而且而且,用咱的方子做起來的鮑魚可比飯店裡好吃多了,曾點過濃湯小鮑魚,蔥油小鮑魚,經常會碰到肉質很老,嚼也嚼不爛,更別提給寶寶們~~咱今天做的這個鮑魚,又嫩又Q,保管三四歲的寶寶也能享用~~~後悔今天只買了3隻,一口就沒了,真不過癮,下次一定要多買點,實在太好吃了~~
蔥油小鮑魚的食材和調料
小鮑魚 3隻 蒜蓉 蔥花 紅椒末 美極鮮醬油 黃酒 蚝油 雞精 少許
蔥油小鮑魚的家常做法,如何做蔥油小鮑魚才好吃
1. 買鮑魚時請店家代為宰殺處理,並划好十字花刀,回來用牙刷仔細清洗
2. 將清洗好的小鮑魚用刀小心切下來
3. 將小鮑魚用刀片下來(看你刀功,厲害的片成3片也沒問題)
4. 蒜3小瓣,切末,蔥切末,紅椒出水后切丁
5. 鍋里放少許水,爆香一半的蒜蓉,撈出備用
6. 將炒好的蒜蓉和另外半份蒜蓉放在一起,調入多一些的黃酒,美極鮮醬油,蚝油,及一點點的雞精拌勻
7. 將攪勻的汁淋在鮑魚上
8. 大火燒開蒸鍋中的水,蒸5-6分鐘(大火)
9. 在蒸好的小鮑魚上撒上蔥花紅椒丁(蒸好的小鮑魚汁不要丟掉,倒在小鮑魚上)淋上滾燙的熱油即可
小貼士
讓鮑魚好吃的秘訣:1.鮑魚一定要切片,入味又嫩滑2.加入炒過的蒜蓉,特香3.特製調料美極鮮醬油或生抽,黃酒,加蚝油,拌在一起是美味的關鍵4.當然,還有最重要的火候:大火燒開鍋中水入鍋蒸5-6分鐘即可5.錦上添花:撒上蔥花,淋上滾熱的油,激發香味!
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