干燒鯉魚

干燒鯉魚的介紹

干燒魚算是一道可以上得廳堂，下的小飯桌的家常吃魚的方法，算了啥也不說了，米飯趕緊多準備兩碗！

干燒鯉魚的食材和調料

鯉魚 五花肉 紅椒 鮮香菇 冬筍 玉米 胡蘿蔔蔬菜粒 醋 醬油 大蒜 姜 蔥 青蒜 花椒 八角 鹽 胡椒粉 料酒 白糖 郫縣豆瓣醬

干燒鯉魚的家常做法，如何做干燒鯉魚才好吃

1. 鯉魚初加工后洗凈，在魚背頸部和尾部各切一刀，略微拍一拍從頸部取出鯉魚的腥線

2. 將鯉魚兩面各划數刀，以鹽、胡椒粉、料酒腌入味

3. 紅椒切丁，五花肉切丁，香菇切丁，冬筍切丁，香蔥切末，蒜切末，姜切片、郫縣豆瓣醬剁碎

4. 鍋燒熱放入油、待油溫5成熱將鯉魚瀝凈水分放入不要著急翻面，直至煎至兩面金黃，撈出控油

5. 另做鍋燒熱鍋內放少許油煸香蔥、姜、蒜

6. 再放入花椒、大料，肉丁煸炒

7. 出香味后倒入郫縣辣椒醬煸炒出紅油和香味

8. 倒入冬筍丁略微翻炒，放入煎好的鯉魚

9. 烹入料酒、醋、醬油少許，倒入開水燉

10. 鍋開後轉小火加入白糖、鹽調味不斷用勺子往魚身上淋汁

11. 改小火燉10分鐘翻面在燒10分鐘

12. 撒入蔬菜粒改大火收汁

13. 為了保持魚身完整鮮嫩可以先撈出魚放入盤中